网友提问：
做海鲜需要什么调料
优质回答：做海鲜需要什么调料,很多小伙伴都喜欢吃海鲜，做海鲜需要什么调料了，现在小城生活网的小编带大家一起看看。
做海鲜需要什么调料1
1、葱
葱是我们平常最常用的去腥增香的食材，葱通常有大葱和小葱之分，不仅可以增香，还有开胃和助消化的作用。葱有独特的香味，生葱可以用来腌制海鲜，去除腥味。在烹饪的时候，葱在高温爆炒中会释放更多的掩味剂，可以进一步掩盖海鲜的腥味。
2、姜
姜是食材烹饪中不可少的东西，俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不找医生开药方”。同时，姜也是去腥神器，在很多时候腌制肉类时都可以用到，还有在煮制肉类的时候，姜也可以通过其辛辣味掩盖食材的腥味，作为除腥利器，必不可少。
3、蒜
蒜可以杀菌消毒，也能增香去腥，尤其是爆炒过后的蒜，香味独特，可以直接炒，也可以做蘸料或者烤料。尤其是制作烧烤类海鲜时，用蒜蓉制作的油料是必不可少的。但是在使用的时候，蒜末要清洗一遍，放在只炸金蒜的时候发苦。炸过的蒜蓉，分成三份，油热下一份炸至金黄，然后再下一份炸香后起锅，倒入最后一份。这样做出来的蒜蓉香而不苦，味香浓郁。
4、醋
醋是常用的调味料，一般多用于制作蘸料，或者汤类，有白醋、米醋、乌醋等。在制作海鲜的时候，加入适量的醋，可以起到去腥的目的，醋的挥发会带走部分腥味，还有增香的功能。但是需要注意的是，醋的量不要太大，否则菜品太酸，会失去食材的原味。
5、柠檬
柠檬是饮品中经常用到的水果，酸味重，多作为点缀和增味。在制作海鲜的时候，可以挤上一点柠檬汁，有效去腥。在吃刺身的时候，也可以挤上柠檬，口感会更好，更顺口。
6、米酒
米酒去腥主要是在制作海鲜类汤品时，去腥效果非常好。酒精挥发的同时，带走腥味，留下鲜味，比料酒效果还好。在吃海鲜的时候，也可以搭配一点米酒喝，味道提升一个档次。
7、胡椒
在河南，胡椒是制作胡辣汤的必不可少的香辛料。胡椒分为黑胡椒和白胡椒，黑胡椒主要用于制作黑胡椒酱，广泛用于牛排。海鲜去腥，主要是用到白胡椒，白胡椒的辛辣味可以遮盖海鲜的腥味，达到提鲜的目的。
8、九层塔
九层塔也叫罗勒，是一种原产于印度的蔬菜，被视为神圣的香草，有股淡淡的柠檬香味，特别适合用来调味。尤其是在制作海鲜的时候，九层塔可以起到很好的增鲜作用。
做海鲜需要什么调料2
原材料:酸辣椒30克,李锦记蓉辣椒酱100克,番茄沙司50克,蕃薯粉10克,葱30克,海鲜酱50克,虾皮40克,食盐15克,白砂糖70克,味精5克,鸡精20克,白米醋80克,大骨汤150克,芡粉10克,食用油80克.
做法:
1、野山椒剁碎蓉,虾皮用60℃温小水泡5分钟取下剁碎细微颗粒物.
2、炒菜锅置火上,放进食用油烧五成热,下入海小米粒,再放进野山椒蓉、蒜蓉辣椒酱、葱和蕃薯粉炒出香味掺加大骨汤,火灾烧开后放进海鲜酱、番茄沙司,加入食盐、鸡精、味精、白砂糖、白米醋,最终再用水淀粉勾芡,出锅盛入容器中就可以.
特 点:有浓厚的鱼香味、海货味.
用 途:川香菜式、各种各样味碟.
炒海鲜酱料配方有什么？
二.详细介绍二种不一样口感虾酱的调配方式 .
(一)
原材料:虾酱200克 辣椒干节15克 小香葱末200克 菜籽油200克
制作方法:净锅容易上火,引入菜籽油烧开,资金投入小香葱末和朝天椒节炒香,随后加入虾酱,用文火渐渐地炸制,待虾酱吐油时,就可以上菜服用.
(二)
原材料:虾酱200克 葱末50克 鸡蛋液5个 菜籽油100克
制作方法:净锅上火烤热,资金投入朝天椒节炒香后,加入鸡蛋液和虾酱,出锅前撒一些葱末,炒过既成.
注:蟹酱与虾酱的制作方法一样,一样为津滨地域渔夫所钟爱.
做海鲜需要什么调料3
海鲜的制作方法，首先准备食材葱、姜、蒜、鲍鱼、海参、排骨、花菇、杏鲍菇、竹笋、鹌鹑蛋、海鲜汁。方法一把所有的食材提前泡几个小时。二把排骨、海参、花菇提前泡，然后切成小段，大的切成片，葱姜蒜切成片。三处理鲍鱼的时候，用小刀把它挖出内脏沾满淀粉，放入清水中浸泡一会。四处理鹌鹑蛋，用水把鹌鹑蛋煮熟，然后剥皮用火炒一下，炒至微黄就可以。
五把排骨剁成小块，用冷水和生抽一下，弄去血末，然后再放入锅中放入葱、姜、蒜炒香，再放入食材中，把杏鲍菇、花菇、海参、鲍鱼都放进去，然后再放入鹌鹑蛋，淋上海鲜汁倒入水，盖上锅盖，大火炖煮，八个小时就可以了。
海参可以壮阳、滋补、补充体力，适合产后的人吃，还有补血补充体力，改善便秘等效果，鲍鱼的钙比其他的食物都要高很多，可以改善疲劳、清热、排尿、补肾等功效。海胆营养价值也是非常高的，它的脂肪酸含量非常丰富，海胆酱不仅味道美，还能美容养颜，深得女人们的喜爱。
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