冬瓜为葫芦科--年生植物，根群发达，吸收水分及养分的能力很强；茎蔓粗大，棱形有刺毛，侧蔓生长很旺盛；叶心脏形，叶面积大，生有茸毛，雌雄异花同株植物，雄花开串铃”冬瓜在第十到十二节出现雌花，适于露地早熟栽培及温室、阳畦栽培。中晚熟种如车头、青皮冬瓜在十五到二十节以上出现雌花，生育期较长，产量高，适于夏、秋季栽培。
种子发芽适宜温度25--30°C，在整个生育期中要求18一329C范围内。冬瓜与其他瓜类作物--样都是喜温作物，但是它耐高温多湿，对空气湿度适应能力较强，能适应南方潮湿，气候。但在生殖生长期如遇长期阴雨则易发生病害或引起落花落果。冬瓜在沙质或粘质土壤土上均可栽培，晚熟丰产品种最好是种在富于有机质的肥沃土壤上。冬瓜对养分的要求大致与其他瓜类同，施肥以氮肥为主，并需要适当配合施用磷、钾肥，以增强抗逆能力，促进早熟。如果单纯施用氮肥，往往使茎叶生长茂盛，果实成熟期延迟。
（一）播种育苗
冬瓜的播种期依栽培方法及品种的特性而异，在北方，早熟栽培--般在惊蛰播种；晚熟栽培于清明前后播种，可以延长供应期。因种子种皮厚，吸水慢，发芽难，故浸种催芽时，先用热水烫种，边烫边搅至水温降到50-60°C时浸泡24小时。然后放在25--30°C 的温度下催芽。在催芽过程中隔一天要用温水冲洗一次，除掉种子上的粘物。再经6-7天，出芽后就可以播种。
早冬瓜裁培用阳畦或塑料覆盖的小拱棚，播种方法与播种后管理大致与黄瓜相同。但是种子发芽期畦温要维持较高温度，时间也要长些，到幼苗出土之后才开始逐步降低。骤然的降温，幼芽易受冻害。分苗及移植要选在晴朗无风天气，阴天移苗时地温难于提高，容易“沤根”、倒苗。缓苗后，夜间温度可逐渐降低到15°C左右。晚冬瓜栽培在晚霜期过后，露地育苗。
（二）定植
冬瓜幼苗定植后，根系恢复慢，缓苗期长，所以定植的幼苗不宜过大，阳畦育苗的苗龄40-45天，见幼苗有三、四片真叶时即可定植。支架栽培的，早熟品种每亩2，500--3，000株，中晚熟品种1，800-2，000株。地爬冬瓜（不支架）850-900株。定植前，畦内施入混合肥每亩1万斤左右，最好能加施--些过磷酸石灰以壮幼苗。定植方法多用“水稳苗”法。
（三）施肥与灌水
第一次追肥是在蹲苗前，结合灌水、中耕进行。早期追肥，可以施用人粪尿，也可以施用迟效性肥料如各种饼肥、马粪、粪土等。第二、第三次追肥，是在果实生育初期，主要追施速效性氮肥如人粪尿及硫酸铵、尿素等。灌水工作比较严格。在定植缓苗后，即进行中耕蹲苗。当第一个果实结成，幼果直径约在2--3寸以后，开始施肥、灌水，以后在果实进入膨大生长时期，可增加灌水次数，经常保持土壤湿润。
（四）整枝与支架
冬瓜栽培方式有支架与地爬（不支架）。以高粱秆、小竹竿搭成单干、三角形、人字形或棚架等方式，将瓜蔓引导于棚架上，充分利用空间，缩小占地面积，使通风透光条件好，可以获得高产。在引导瓜蔓的初期，可将基部没有雌花的茎蔓在架的四周盘条压蔓，可以充分利用土地。在主蔓延长33-67厘米后再引蔓上架。地冬瓜则向同一方向引导瓜蔓匍匐地面，在主蔓长到0.7一1米后开始压蔓，以后间隔三、四片叶压蔓-一次，促进不定根的生长，扩大吸收面积及防风翻秧。冬瓜多为主蔓结瓜，整枝时即除去侧蔓。大型种待瓜发育到1-2斤左右时，在第二、三个雌花着生位置选择发育好，形态正常的做为留瓜的目标，其余小瓜都应摘掉。
（五）收获
小型种如“一串铃”冬瓜，在果实尚未完全成熟时陆续采收，第一瓜要早采，免致妨碍以后小瓜的发育、成长。晚熟种冬瓜则在果皮变黄色，表面出现一层白粉，瓜已完全成熟时采收。
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