根芹菜又叫根洋芹、球根塘蒿等，原产于地中海，为两年生草本植物，能形成肥大的肉质根。根芹菜以脆嫩的肉质根和茎柄供食用，炒、煮、凉拌均可， 也可作为汤菜的调料。 主要特征特性：根芹菜地上部似芹菜，地下部肥大如大头菜。种子与芹菜无异。根芹菜适应性与芹菜相似，喜冷凉湿润的气候，生育适温为12-25℃，肉质根生长膨大期适宜的土温为20℃，温度过高时肉质根发育不良。根芹菜忌高温和烈日直射，适合在供水良好、富含有机质、肥沃的冲积土上栽培。 栽培要点：春、夏两季均可栽培，常采用育苗移栽的方法。可于早春2-3月在大棚等保护地育苗，4月份定植于大田，初夏收获。也可在夏季覆盖遮阳网，防雨棚育苗，秋季定植，初冬至翌年收获。
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