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说来也快,还有一个多月就要过年了。不知道大家开始囤年货了没有,家人都比较喜欢吃小食,所以即使不到过年,家里的春卷,芝麻球,汤圆等等这类半成品的食物都没有断过,尤其是到了周六日,孩子吵着要吃,基本已经成了惯例,一到放假就会用它们做点小零食吃。
汤圆是我家常备食材,经常拿来煮着吃,后来听朋友说炸着吃更香,就试了一下,结果翻车了两三次,经常破皮露馅,后来学有所成做出了完美的炸汤圆,但是吃不了两个就觉得很油腻,有点吃不下去了,后来又试了试这道【香煎汤圆】,没想到效果出奇地好,不仅简单好学不容易翻车,而且口感和味道比煮汤圆和炸汤圆都要好。
煮汤圆吃的是软糯,炸汤圆则外酥里糯,不过需要提前将汤圆煮熟再裹着面包糠炸制,制作起来更繁琐且面包糠比较吸油,吃的时候有些许油腻感,而这道【香煎汤圆】就将两者的优点完美地融合到了一起,不仅有香酥软糯的口感,而且做法简单,直接下锅煎就可以,省时省力不易翻车,全家人都特别爱吃,下面小小就跟大家分享下具体做法。
【香煎汤圆】——外酥里糯,香甜可口,简单好学
【食材】:黑芝麻汤圆,食用油。
【制作流程】:
1、汤圆从冰箱取出放入盘中,解冻10分钟,再准备半碗清水备用。
2、锅中倒入食用油,将解冻好的汤圆倒入油锅中,晃动锅体让每一个汤圆都裹上食用油。
3、中小火煎至汤圆表皮起皱后,加入半碗清水,盖上锅盖焖煮1-3分钟左右。
4、时间到后可以看出汤圆体积明显变大,底部也已经煎至金黄。
5、将汤圆翻面继续煎制,两面煎至金黄即可出锅。
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这道【香煎汤圆】比煮汤圆吃起来要香很多,从单纯软糯的口感变成了外酥里糯,里面的黑芝麻馅料也超级香,而且不同于炸汤圆,吃起来不会很油腻,可以当做一道小甜点来食用,节庆家宴聚餐时,也可以来上一盘,金黄酥脆,保证全家都爱吃。
1、煎汤圆的时候一定要中小火,切忌用大火直接烹制。
2、清水一定不要加多,不然很容易使汤圆裂口破皮,里面的馅料撒出来就很影响口感了。
3、焖煮过程中汤圆可能会粘连在一起,这个时候不要强行将其分开,因为拉扯的过程中也很容易破皮,最好让汤圆保持一定间距,即使粘连在一起也等出锅后再分开。
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