石巴子鱼的目前市场价格在500~600元之间，如果卖到饭店里以后价值就要高达1000元，对于题主所说的石巴子鱼每斤1800元一斤，这个价格就也偏高了，事实目前不值这么高的价格，除非是野生的18个鱼的价格，否则的话是不值这个钱的。石巴子鱼并不是人工不养殖，现在人工是可以养殖的，而且技术是比较成熟的，所以题主还不了解养鱼的基本的知识。
对于石巴子鱼的人工养殖方式，建造的鱼池面积最好在3~5亩，这样便于管理。要求水质必须良好的，最好是微流动性的，水的深度在1.3~1.5米之间，水的含氧量为每升三克。在冬季的温度要保持在10度以上，这样鱼还能够采食。一般喂养石巴子鱼都是混养的模式，也就是在水里中可以放一些鲢鱼或者鱿鱼，一般每个鱼池放在1000~2000尾，用于优化水质。对于这么大的鱼池石巴子鱼苗5~8万尾。
但是由于这种鱼的生长速度比较慢，而且体型也比较小，养殖的方式要求非常的苛刻，管理必须要精湛，所以很多养殖户不愿意去养这种小鱼，当然由于市场也是比较小的，价格比较昂贵，一般消费者是消费不起的。在饭店里一般都是野生的这种小鱼，所以价格更贵了一些，当然现在野生的这种小鱼，由于环境的污染，特别是农药化肥的大量使用破坏了一些水质导致了这鱼越来越少了所以价格也就越来越贵。
总之，对于石巴子鱼的价格比普通的鱼的价格要贵很多，至少都在五六百元以上，当然对于野生的价格稍微高一些，能达到1000元左右的行情，对于题主所说的1800元一斤可能性不是太大，这有点儿更夸张的意思。由于这种鱼的价格比较高，所以养殖的要求也是比较高的，当然市场也是非常小的，所以一些养殖户是不愿意去养殖的，也没有地方去销售。不是说养殖户不愿意养殖，并不是说这种鱼不能养殖，养殖技术现在已经成熟。
