在日常生活中,我们经常用到食用油。但是市面上有些食用油并不被建议购买和食用。这三种食用油中含有的转基因成分高,长期食用对身体健康可能会产生潜在风险。在这篇文章中,我们将介绍三种不建议购买的食用油,以及为什么它们可能不利于我们的健康。如果你想了解更多有关食用油的信息,请阅读以下内容。
一:三种食用油不建议买
这三种食物油不建议买腐败的植物油、加工无数次的植物油、土榨油
很多人买油都喜欢一次性购买,大桶油省事还方便物美价廉,虽说如此但对身体健康不利。尤其是不经常做饭的家庭,用油相对节省,一旦食用油被打开后不再是密封的状态,极有可能变质酸败甚至是变相的“过期”。很多人都喜欢吃油炸食物,不光在外就餐还是自己在家烹饪,大量的脂肪可以 *** 人的食欲,让人越吃越多。
在追求口感和健康的时代,越来越多的人还喜欢去乡下土榨油,认为吃起来更健康。殊不知,这样的食用油如果没经过一系列的挑选、去霉、精炼等步骤,尤其是花生油很可能会误入黄曲霉毒素,建议大家去正规地方购买,才是最有安全保障的。
选购 ***
1、看颜色,一般来说,精炼程度越高,油的颜色越淡。当然,各种植物油都会有一种特有的颜色,不可能也没有必要精炼至没有颜色。
2、看透明度,要选择清澄透明的油,透明度越高越好。
3、嗅无味,取一二滴油放在手心,双手摩擦发热后,闻不出异味(哈喇味或 *** 味),如有异味就不要买。
二:中国十大菜籽油排行
NO.1、花生油
食用油哪种好,食用油健康排名前十强
食用油哪种好?花生油所含饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例大概是3:4:3,各类脂肪酸所占比重比较平衡,其油酸含量比大豆油、葵花籽油更高,缺点是缺乏α-亚麻酸。属于均衡型植物油。
据国外资料介绍,使用花生油,可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外,从而降低血浆中胆固醇的含量。因此,花生油在预防心血管疾病方面有一定作用。
花生油更适合用于炒菜,但应尽量避免高温油炸,因为花生易被黄曲霉毒素污染,且这种毒素容易溶于油脂,在选购花生油时要尽量挑选大品牌。
NO.2、菜籽油
食用油哪种好,食用油健康排名前十强
食用油哪种好?菜籽油胆固醇含量极少,含有丰富的维生素E,能增强抗氧化作用。多不饱和脂肪酸含量居中,低于玉米油、大豆油和葵花籽油。
人体对菜籽油的吸收率很高,可达99%,具有一定的软化血管、延缓衰老的功效。
菜籽油中芥酸含量高,对于是否会引起心肌脂肪沉积和使心脏受损尚有争议,所以有冠心病、高血压的患者还是应当注意少吃。菜籽油可用于日常炒菜。
NO.3、玉米油
食用油哪种好,食用油健康排名前十强
食用油哪种好?玉米油的维生素E含量高于普通植物油。富含不饱脂肪酸,其中以亚油酸为主,其次是油酸,能够降低血清中的胆固醇,防止动脉硬化,对防治“三高”及并发症有一定的辅助作用。
玉米油中还含有丰富的植物甾醇,可减少心脏病的发病风险。可用于日常炒菜。
NO.4、大豆油
食用油哪种好,食用油健康排名前十强
大豆油的脂肪酸组成为亚油酸51.7%、油酸22.4%、亚麻酸6.7%和棕榈酸11.1%,亚油酸含量丰富。微量营养素包括磷脂、胡萝卜素、维E、甾醇等。
有实验曾对常见的4种食用油(菜籽油、大豆油、玉米油、花生油)产生的油烟浓度和组成进行了研究。产生油烟浓度排名为:大豆油>玉米油>菜籽油>花生油,因此建议家庭在高温烹调时尽量避免选择大豆油。
NO.5、橄榄油
食用油哪种好,食用油健康排名前十强
橄榄油是一种比较优质的食用植物油,配合健康的膳食对心血管疾病有预防作用。特级初榨橄榄油中不饱和脂肪酸含量高,同时含有“多酚化合物”等生物活性物质,具有一定抗氧化和抗炎症的作用。烹饪的手段包括凉拌、炒、煎、炸,但油温不宜太高。
NO.6、亚麻籽油
食用油哪种好,食用油健康排名前十强
亚麻籽油所含的必需脂肪酸亚麻酸含量达50%以上,远高于深海鱼油的5%和核桃、松子的6%-12%,堪称“陆地鱼油”!具有增强智力、记忆力、逻辑思维能力和保护视力的功能。
亚麻籽油不适宜高温炒菜,所以最适合用来做凉拌菜,沙拉等。也可以直接服用,成人每日摄入5-10ml,儿童酌减至1-5ml,可以达到保健功效;或者在酸奶中拌入亚麻籽油也是一种很健康的吃法。
NO.7、茶籽油
食用油哪种好,食用油健康排名前十强
茶籽油的油酸(Omega-9)含量高达80%,比橄榄油中的油酸量还高10%。这种特殊的脂肪酸结构让茶籽油堪称“东方的橄榄油”。其中,冷压初榨的茶籽油保留了最多的营养素。
适合料理方式:煎炸,中大火炒,水炒。适合人群:所有一般人群。
NO.8、葵花籽油
食用油哪种好,食用油健康排名前十强
葵花籽油中富含脂溶性的维生素E,相较于一般市售的植物油,葵花籽油所含的维生素E在抗氧化、降低胆固醇和减缓糖尿病症状的功效上都比较好。
值得注意的是,葵花籽油中的脂肪酸主要以亚油酸为主,亚麻酸含量较低,虽然这让它成为一款适合精炼加工的炒菜油,但也应谨慎摄取,切勿过量,以免造成亚麻酸和亚油酸比例失衡。建议每人每日使用葵花籽油量不超过20毫升。
适合料理方式:中小火炒,水炒。适合人群:高血压、高血脂、高血糖人群可适量多吃,尤其适合中老年人。
NO.9、调和油
食用油哪种好,食用油健康排名前十强
调和油是把两种以上经精炼的油脂(香味油除外)按照一定比例混和而成的食用油。人为调配一下,更能满足人体代谢所需的“脂肪酸比例”,同时还能均衡营养。
注意:选购调和油时,应该买正规厂家生产,标注了成分、脂肪酸比例的。避免无良厂家以滥充好,随意勾兑了几种油贩卖。
NO.10、棕榈油
食用油哪种好,食用油健康排名前十强
食用油哪种好?棕榈油虽不像其他植物油那样常出现在厨房,但在方便面、快餐、烘焙等食品领域占有一席之地。就凭氧化稳定性高、耐煎炸等特性,它常被用来代替动物油,而没有胆固醇的烦恼。
同时,棕榈油富含维 E、辅酶 Q10 、β-胡萝卜素等。尽管这些组分的含量不到总油脂组分含量的 1% ,但它们对棕榈油的稳定性及质量却起着至关重要的作用,尤其是胡萝卜素和维生素 E。这些组分使得棕榈油具有抗氧化等健康特性。
三:金菜花菜籽油怎么样好吃吗
油,是美食的灵魂所在,能让食物口感酥脆、气味变香、色泽亮润;它还是人体必需脂肪酸和维生素E的重要
所以烹饪时加适量油是有利于健康的,但是用油很有讲究,量过多、选不对、用错了,反会对健康有损耗。
那么
该如何科学用油呢?
有哪些注意事项?
有些食用油还真得劝您少吃
甚至不要吃
1
这3类油不建议吃
只要是质量合格的油都是可以安心食用的,但注意,这几种油真的不建议吃:
1
开封超过3个月的油
很多人的固有认知当中,不管食用油开封了多久,只要没过保质期就都能吃,其实这个认知是错误的。
虽然说食用油没过保质期,但是开封太久,会增加油脂感染霉菌的风险;而且如果没有做好密封处理,油脂与空气当中的氧气接触,会发生氧化反应,产生一些氧化产物。
进食含有微生物超标、黄曲霉毒素以及部分氧化产物的食用油,很容易出现恶心、呕吐、腹泻等中毒反应,严重的还可能危及生命。
所以,大家尽量不要食用开封超过3个月的食用油,平时尽量购买小瓶装的油。
2
反复煎炸的油
生活中很多家庭都有这样的习惯,炸完食物之后,会用剩下来的油继续炸东西,或是炒菜等。但反复煎炸的油很容易产生致癌物,如苯并芘、丙烯酰胺、杂环胺等,长期食用,会给健康埋下隐患。
另外,食用油反复使用的情况下,还会产生大量的反式脂肪酸,它不仅会导致发胖,还会增加患心血管疾病、老年痴呆等的概率。
3
一些小作坊的“自榨油”
有不少家庭喜欢吃自榨油,认为这种食用油的口感会更加浓厚,味道也会更香。实际上,有些自榨油存在安全隐患。
早前有多个粮油店被查出自榨油黄曲霉毒素含量超标,一方面是因为他们用的原材料有可能是已经发霉、变质的;另一方面是因为生产环境很差,机器也比较脏,而且还没有经过精炼,无法彻底去除杂质和有害物质。
2
不同的油类
营养、用法各有差异
除了牢记有些油不能吃,健康吃油还要做到“多样化”,轮换着吃多种油,并能根据实际情况加以更换。
1
高油酸型:橄榄油、茶籽油
它们属于一等级食用油。单不饱和脂肪酸特别高,其能帮助降低坏胆固醇水平,对抗血凝,抑制动脉粥样硬化斑块生成;
橄榄油中还含有橄榄多酚、角鲨烯等多种抗氧化物,能保护心血管健康。
茶籽油被称为“东方橄榄油”,营养成分跟橄榄油差不多,但性价比更高。
【健康吃法】
①初榨的橄榄油最好用于炖汤或凉拌,普通的橄榄油可用于炖菜、炒菜。
②国产茶籽油炒菜、凉拌都行,购买时优先选择压榨产品,质量更好。
2
均衡型食用油:花生油、米糠油、芝麻油
它们算是二等级的食用油。各种脂肪酸占比平衡,单不饱和脂肪酸(油酸)稍高。
①花生油,特别是初榨的花生油,能更大程度保留花生中的胡萝卜素以及维生素E等营养物质。
【健康吃法】适合日常炒菜用,尽量还是避免高温油煎和油炸。
②米糠油富含谷维素和植物甾醇、天然维生素,特别是含有一种重要的神经递质r-氨基丁酸,能帮助缓解焦虑情绪,控制血压。
【健康吃法】耐热性很好,炒菜、炖菜都可以。
③芝麻油中含有植物固醇、芝麻酚以及维生素E等抗氧化剂,能辅助降低心血管疾病风险。
【健康吃法】适合用于凉拌、蘸料。
3
高亚油酸型:大豆油、葵花籽油、玉米油
这些属于高亚油酸型。主要是ω-6系列的多不饱和脂肪酸含量高,同时含有维生素E和植物固醇以及磷脂等,这些物质都有降低血液中胆固醇的作用,利于心血管健康。
①大豆油中还有豆类磷脂,有益于神经、血管、大脑的发育生长,还有α-亚麻酸,能帮助调节血压。
【健康吃法】热稳定性较差,最好只用来低温烹调,如做面点、拌馅。
②鲜榨的葵花籽油中还含有一定量的胡萝卜素,可以预防夜盲症、防止皮肤干燥;另外,其中的多酚类抗氧化物质也是所有植物油中含量最高的,可以减缓油脂的氧化。
【健康吃法】蒸煮和一般炒菜,控制油温,避免爆炒、煎炸。
③玉米油中各种维生素和矿物质含量较高,尤其是维生素E的含量更是高于普通植物油,有抗氧化作用。
【健康吃法】炖煮为主,快炒需要控制油温,避免过多油烟。
此外,像椰子油、黄油、猪油等饱和型油,虽然耐热性好,适合煎炸,但不可食用过多,会增加心血管疾病风险。
3
不管吃哪种油,都需牢记这三点
1
每日油摄入量:25~30克
《中国居民膳食指南》指出,烹调油每日推荐摄入量为25~30克,但调查发现,我国八成家庭每天摄入食用油量超标。
推荐多用蒸、煮、炖、水滑、熘、拌、汆等少油的烹饪方式,同时少吃油炸食品。
2
控制温度:150℃~180℃
不少家庭习惯等到油锅冒烟时再放菜,此时油温已超过200℃,可能产生丙烯酸、苯等有毒物质。
烹调时,油温应控制在150℃~180℃,锅中放油的同时,可以把一根筷子插入油中,或放一小条葱丝,当筷子、葱丝四周冒出较多小气泡时,就可以下菜了,也可以采取热锅冷油的 *** 。
3
容器:玻璃或者瓷质
在购买油壶时,最好选择不透明的玻璃或者瓷质的,可以有效防止紫外线照射。且存放在橱柜等避光阴凉处,每次使用后要拧紧盖子。
另外,油壶内的油一定要全用光后再倒入新的,且倒入新油之前要记得清洗,因为旧油和新油混杂,会加速新油的氧化。
综合|@我是大医生、辟谣助手