餐饮板块因我国人均餐饮消费提升空间大，行业赛道广阔，今年的疫情正在加速行业洗牌，未来将拥有更多市场优势。

最近不少股民朋友都在公众号问我，全 聚 德 002186怎么样呀？值不值得上车？今天咱们就来详细讲讲，全 聚 德这支酒店餐饮板块的热门股。

（一）酒店餐饮行业分析

一、从基本面看酒店餐饮的投资逻辑

我们首先要弄明白餐饮行业具体是做什么的？餐饮说得通俗易懂一点就是利用餐饮设备、场所和餐饮原料，从事饮食烹饪加工，属于为社会生活专门提供生产经营的服务行业。

餐饮业是重要的服务业，关乎着广大人民的生活水平以及生命健康。

下面给大家从市场需求和行业竞争来分析下餐饮板块的投资逻辑：

★从市场需求来看：

1、随着国内疫情得到了积极有效的控制，餐饮行业恢复的极其快，家庭端消费刚好面临着高基数的快速增长。主要得利于人口基数和消费需求的不停增加，餐饮行业的规模是不断扩大的，增长率方面，一直维持得较乐观。

2、我国餐饮连锁化率逐步提升了起来、由于团餐规模扩大和外卖需求在提升，餐饮行业由此发展进入了新节点。

★从行业竞争来看：

在多年的发展与市场竞争下，中国餐饮业发展已经进入了投资主体多元化、经营业态多样化、经营模式连锁化和行业发展产业化的新阶段。

行业集中度一天比一天高，拥有品牌效应和规模连锁的餐饮企业在市场竞争中优势会相对大一些。

综上，受益于市场需求保持较高的增长率，未来餐饮行业景气度也会不断增高。

二、从近期盘面技术面、资金面看酒店餐饮后市走势

盘面基本情况

酒店餐饮行业

截止收盘，酒店餐饮指数，涨跌幅。

近7日以来该行业走势，大盘。

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（二）全 聚 德个股分析

一、全 聚 德公司基本情况

你关注的这支全 聚 德002186，总市值亿元。

其实中国全聚德(集团)股份有限公司，是国内一家以中式正餐为核心，属于连锁经营的大型餐饮品牌集团，也是有关于中华餐饮发展进程中，最具代表性的企业。中国全聚德集团旗下囊括了全聚德、仿膳、丰泽园以及四川饭店等一批知名度高的中华老字号餐饮品牌，菜肴取各大菜系的长处，烤鸭还是它们的绝对招牌，包括川、鲁、宫廷以及京味等许多口味，烹调技艺独到，取材非常讲究。自新中国成立以来，已经有200多个国家和地区的元首与政要在全聚德被接待。

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二、全聚德产品分析——全聚德烤鸭具有不可复制的优势

营业收入上，公司收入主要来源于餐饮服务及食品加工、销售业务等主要经营业务。

全聚德食品有着不断传承的技术的优势 。公司拥有的“全聚德挂炉烤鸭技艺”在国家级非物质文化遗产名录中榜上有名，“全聚德全鸭席制作技艺”被顺利列进北京市区级非物质文化遗产名录里面。

“全聚德挂炉烤鸭技艺”一直坚守挂炉烤鸭技艺繁琐的工序加工，优选鸭苗，标准化喂养及加工，品质从源头做起，四大工序、30余个操作环节，目前公司已经形成了一整套标准、规范的工艺流程，可以说是中华传统饮食文化和技艺的匠心坚守，该技艺针对全聚德烤鸭的高品质起到保障作用，其实这样也能够帮助全聚德烤鸭再次稳固核心地位；“全聚德全鸭席制作技艺”实际上是以鸭为主料，配合多种食材，贯穿各种菜系的技法，汇集五湖四海的口味，涵盖冷、热、面点等多种品类，现今已有400多道菜品可供选择，该技艺在一定程度上有助于拓展公司菜品种类，提升公司菜品的核心竞争力。

全聚德烤鸭拥有独具特色的文化优势。全聚德烤鸭作为中华老字号品牌，历经数代积淀，已经成为北京传统文化一个不可或缺的符号。全聚德前门烤鸭店门面被进一步公布为“北京市文物保护单位”，全聚德烤鸭历史文化效应所带来的优势实际上是独一无二的，这将为全聚德烤鸭进一步发展注入新活力。

三、全聚德运营分析——通过发力食品新零售，打入年轻消费市场

根据我们调研得到的情况，全聚德通过发力食品新零售，持续打入年轻消费市场。

在新店选址方面，全聚德开始贴近年轻消费者，2021年9月的时候全聚德环球城市大道店开业迎宾，门店与环球影城娱乐属性相融合，搭配“萌宝文创”旗舰店运用多种方式推出品牌文创产品，根据客源结构针对创意菜及儿童餐食进行增加，突破原有模式进行新尝试。

在营销手段领域，全聚德也尝试通过品牌联名和社交平台推广更好地打入年轻消费者群体。比如，与元气森林、盒马等品牌之间开展合作，采取措施推出联名年夜饭礼盒；并通过新品及重要节日，采取措施聚焦微博、、抖音、快手、小红书等自媒体发推文及视频与此同时进行产品推广和内容营销；同时全聚德还多次与第三方合作进行直播推广活动，进一步尝试将手工片制烤鸭新品礼盒包装成爆款产品。

在当前市场主流消费群体进一步年轻化的背景下，全聚德向年轻消费市场进军，对完成产业结构升级转型有很大好处，生产出的产品与年轻人的消费需求更加吻合，帮助公司扩大产品市场占有率，使公司产品销量得到进一步的提升。

四、全聚德财务分析——净利润有望实现正增长

全聚德发布2022年一季度业绩公告。

公司2022年一季度营业收入为213,953,176.66元，同比增长4.04%；归属于上市公司股东的净利润为-47,285,463.03元，同比减少0.43%；归属于上市公司股东的扣除非经常性损益的净利润为-50,095,276.78元，同比减少0.51%。

业绩变动原因为：

在报告期内，由于各地疫情加剧，涉及高、中风险地区门店的堂食以及外卖皆遭到了阶段性的停摆，截至3月底，共有31家门店受到直接影响，如完全闭店、关闭堂食、上座率严控等，极大的影响了第一季度净利润。

不过，公司作为老牌中式餐饮企业，菜品方面具有不可复制的竞争优势，并且进一步打入年轻消费市场，在疫情防控形势慢慢开始好转这一背景下，
净利润实现正增长的几率较大。

根据2022年一季报，我们对全聚德的主要财务指标表现进行了总结分析：

盈利能力：

全聚德盈利能力呈现出明显的加强。

成长能力：

全聚德成长能力在一定程度上有所削弱。基本上处于一年中高位。

偿债能力：

全聚德偿债能力有一定的削弱。

运营能力：

全聚德运营能力呈现出明显的恶化。基本上处于一年中高位。

现金流：

全聚德的现金流能力停留在稳定状态。

其中，公司现金回收质量非常高，销售回款能力亦逐步有所增强。

排雷分析：

六大排雷指标全部正常，没有明显的财务爆雷风险。

从财务分析上看，公司运作整体健康有序。

五、全 聚 德今日股价分析

1、技术面分析

压力支撑：

该股的支撑位在元附近，压力位在元附近，

结合大盘和行业走势来看：

市场表现：

过去7个交易日，该股走势。

2、资金面分析

全 聚 德的资金流向情况：

近5日内该股资金总体呈状态，5日共万元。

全 聚 德买卖五档分析：

该股委比为，卖盘比买盘；委差为，说明；外盘内盘，后期存在可能。

全 聚 德成交量量比分析：

（三）后市如何操作？全文分析总结！

今天我们对酒店餐饮板块和全 聚 德的基本面、政策面、技术面、资金面都做了详细的分析，那么对于咱们散户而言，后市是应该继续增持还是减持？点击下方链接，一键获取分析结果：

数据来源：同花顺财经、股掌柜；图片来源：网络

【风险提示】本文内容中提到的投资品种不构成投资建议，请投资者注意风险独立审慎决策。投资有风险，入市需谨慎。