一、和面的时候 面粉和水的比例是多少？
面与水的比例：四碗面，一碗水。
二、面粉酵母粉水它的比例
1：10
三、水和面粉的比例是多少？
和面要一斤面三两水。
四、和面时一斤面粉放多少水？
一斤面粉先放入2两水。
不同的面粉的干湿程度也不一样，可以根据搅拌后面团的情况适当增加面粉或者加水，使面团柔软并且不粘手为最佳。
面食的食用目的不同水温就不同，一般烙饼或者蒸饺或者锅贴的用面用温水，包水饺用凉水，如果发面用发酵粉，必须先用温水将发酵粉溶解后再和面。
有时烙饼还会用到烫面，就是用开水和面。
扩展资料：注意事项：发酵粉中加白糖：融化发酵粉时加1~2匙白糖，可以让面团更好地发酵。
温水发酵：融化发酵粉时，最好使用不超过40℃的温水融化，水温过高容易使发酵粉失去活性，会影响面团发酵。
面团不要过干：和面时，如果觉得面团很黏手，可以加入适量玉米油。
同时要避免面团太干，否则蒸出来的包子口感较硬。
参考资料来源：人民网-蒸包子要掌握六要点参考资料来源：股票百科-和面
五、怎么和面，放多少水合适？
倒水要一点一点地往面上撒，记住是一点一点地撒，而不是凭自己的主观判断哗哗地往里倒，那样的话往往就倒多了，就会出现你说的粘手的现象. 在往面上少许撒水的同时，手要不停的翻着面以使水撒得均匀，在你感觉水快要可以了的时候之前就停止撒水，然后继续揉，直到将剩余的所有的干面粉(应该剩的不多了)全部揉进去，再继续揉直到感觉面揉匀了为止. 以上是敝人经验之谈，你要照着操作几次就掌握了.祝你成功！ 先将面盆洗干净，然后放在小火上烤，使面中水分蒸发，之后在面盆稍微有些烫手时开始和面，这样就不会粘盆。
和面是拉面制作的基础，是关键。
首先应注意的是水的温度，一般要求冬天用温水，其它季节则用凉水。
因为面团的温度易受自然气温的影响，通过和面时用水温度的不同，使和好的面团温度始终保持在30℃，因为此时面粉中的蛋白质吸水性最高，可以达到150%，此时面筋的生成率也最高，质量最好，即延伸性和弹性最好，最适宜抻拉。
若温度低于30℃，则蛋白质的吸水性和质量会随温度的下降而下降。
超过30℃，同样也会降低面筋的生成，当温度达到60℃时，则会引起蛋白质的变性，而失去其性能。
就是要使面团保持在最适宜的抻拉范围
六、请问六十斤面粉加四十斤水，按这样的比例一斤面粉加多少水？
40÷60=0.667斤
七、做包子面粉和水的比例是多少
展开全部做包子一般都是每斤面粉用半斤水左右，现在温度较低，最好用温水和面。
八、烙饼 面和水的比例是多少。就最普通的烙饼的面水的比例。
九、水跟面粉的比例是多少啊？
每斤面粉兑0.25-0.3斤水。
参考文档
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