湖南腊鸡做法很多,各家有各家的做法,大部分都是跟辣椒一起烧,红烧了然后在闷,味道好极了🐔🐔🐔
作为一个地道的湖南人,最有发言权,夏天,秋天基本上没有了,只有冬天到了年关才杀了熏🌹🌺
也很简单,杀好抹上盐巴放一晚就熏,原汁原味,没有什么调料,十天半个月就可以吃了
做法
腊鸡用热水洗干净,剁成块,备用
切点姜片,用嫩姜最好了,味道隔外香,青红辣椒,用二荆条辣椒,切段,
锅热放油,放鸡块炒香,放点花椒,姜片炒香,料酒,酱油,放水没过鸡块,盖盖闷至汤汁快要干了,放青红辣椒进去
烧一烧,在放点点盐,鸡精,就好啦,也可以不放盐,口味重的可以加点,熏的时候用盐腌制过了
味道独特,香辣开胃,非常好吃,可惜这个季节没有了,说的口水流😂😂😂
也可以拿来蒸,整个的或者剁成大块,洗干净,用热水稍微煮两三分钟,捞出来放盘子里去锅里蒸,
盖盖大火蒸半小时就可以了,这个比较简单,已经有盐了,蒸熟沾辣椒面吃就好啦!
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感谢朋友的邀请 下面分享几种湖南腊鸡的家常做法 方便简单
一、蒸腊鸡
腊鸡1只,香葱适量。
做法步骤
1、鸡洗干净,剁下鸡头、鸡爪,分成两半放入锅中煮。
2、将腊鸡上面的沾有的物质煮掉以后,放在蒸屉上蒸,在腌制的时候腊鸡就很入味了,不需要再有什么调味料了,也可以少量的干红辣椒。
3、大火蒸15分钟到20分钟,观后撒上香葱即可。二 、香菇炖腊鸡
腊鸡
食材准备
腊鸡1000克,香菇100克,油适量,盐适量,花椒5克,酸辣椒20克,料酒20毫升,胡椒粉5克,鸡精5克,姜10克,陈皮20克,醋10毫升,葱10克,蒜10克。
做法步骤
1、香菇用温水泡发后洗净,腊鸡切块备用。
2、热油爆香花椒、姜蒜和酸辣椒,加入一块陈皮,将切好的鸡块放进去,加入料酒、醋、盐、胡椒粉一起炒香。
3、倒入适量的清水,大火烧开,撇去泡沫,转中火炖20分钟,再加入香菇炖10分钟。
4、最后淋入葱段和鸡精即可出锅。
烹饪技巧
1、腊鸡属于腌制食品,在炖制过程中盐要少放。
2、放入泡椒一块儿炖制,可以有效的去除肉腥味。
3、加入适量的醋有利于钙质的分解。
三、干辣椒炒腊鸡
腊鸡
食材准备
干辣椒50克,腊鸡500克,油、酱油、盐、豆豉适量。
做法步骤
1、把干辣椒放水鲜泡一下,腊鸡切成块状。
2、锅中放入油,油热后放进腊鸡。
3、然后加入适量的豆豉炒一下,再放进干辣椒。
4、最后加入适量的酱油和盐即可。
小贴士
豆豉和腊鸡都是咸的,出锅前尝一尝,用不用放盐根据自己口味来就行了。
这里所说的腊鸡是用鸡做原料,以腌腊的方式制作出来的美味,口感香脆、劲道是一道很有名气的地方特色美食!
什锦腊鸡炒饭
主料:大米
辅料:腊鸡、红萝卜、胡萝卜、卷心菜
调料:葱、姜、盐、酱油、鸡精、香油、料包(大料、茴香、桂皮)
做法:
1、腊鸡洗净切成丁,放入锅中煮至七八成熟捞出待用。
2、将红萝卜去皮洗净切成丁,胡萝卜洗净切成丁,卷心菜洗净切成块,大米淘洗干净,葱、姜洗净切成末。
3、坐汤锅点火放水,倒入腊鸡加入料包、葱、姜末,开锅后倒入红萝卜丁、胡萝卜丁炖25分钟,放入卷心菜、酱油、盐、鸡精、香油、大米搅匀,再蒸25分钟出锅即可。
温馨提示:将肉做到七八分熟,再放入蔬菜、米、汤等蒸熟,其中的辅料可根据自己的口味调配。
制作腊鸡的方法有很多,在这就不一一说了,总之没吃过的可以试一试!
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