千张怎么做好吃千张怎么做好吃
千张是豆制品，即豆皮；**因有过油炸制过程，需准备菜籽油200克。臭千张的做法：掰下几根来，用水冲洗干净，洗掉浮灰，在案板上把一筒臭千张斜片成半公分厚的薄片，瞧见里面丝丝缕缕的白毛了没有？臭味之源泉，精华之所在，呵呵~~1、臭千张最好能和肉片一起来炒，只是豆香略显单薄了些，如果和肉片同炒，肉香混合着豆香，相得益彰，味道将更加精彩。
2、臭千张刚下锅的时候，最好要热油煎透，才能最大限度将其香味激发出来。3、确切的说，臭千张不是炒熟，而是焖熟的，炒的过程中要加水焖个6、7分钟，同样要焖透，口感软糯鲜香，入口相当巴适哦！3、说来吃千张煮的烫饭和千张肉片汤才可谓是品千张香的极致吃法。
辣豉千张菜系及功效：私家菜学龄期儿童食谱老人食谱动脉硬化食谱骨质疏松食谱工艺：酱爆辣豉千张的制作材料：主料：油皮250克辅料：豆豉4克调料：豆瓣辣酱8克,姜5克,大蒜（灼ぃ克,盐2克,味精2克,香油15克,白砂糖1克,大葱5克,花生油60克特色：鲜香爽口。
3。炒锅内留油40克烧热，下葱花、姜蒜末煸炒，再下豆瓣辣酱及豆豉泥继续煸炒，至香味溢出，倒入清汤烧沸，约煮3分钟后，用漏勺捞出渣，放入千张丝、精盐、白糖，移小火烤，汤汁快干的时候，放入味精、芝麻油，转动炒锅，待汁干亮时即可起锅，晾凉后装盘即可。
当然，做熟后就是鲜美异常、令人欲罢不能的美味佳肴。
辣豉千张菜系及功效：私家菜学龄期儿童食谱老人食谱动脉硬化食谱骨质疏松食谱工艺：酱爆辣豉千张的制作材料：主料：油皮250克辅料：豆豉4克调料：豆瓣辣酱8克,姜5克,大蒜（灼ぃ克,盐2克,味精2克,香油15克,白砂糖1克,大葱5克,花生油60克特色：鲜香爽口。辣豉千张的做法：1。千张洗净，切成5厘米长的细丝，放入盘中，加精盐少许拌匀，再用沸水略烫，捞出，挤干水分；豆豉用刀压成泥；豆瓣酱用刀剁细；葱切成葱花；姜蒜均切成末。2。炒锅放在火上，倒入花生油，烧至沸热时，分数次投入千张丝略炸，至浅黄色，倒入漏勺沥油。3。炒锅内留油40克烧热，下葱花、姜蒜末煸炒，再下豆瓣辣...
材料主料：千张2张辅料：青蒜，鲜青红椒，葱调料：盐，味精，料酒做法1、准备材料：千张、青蒜、青红椒、葱。2、把千张切丝，青蒜切段，青红椒切滚刀块。3、炒锅上火到低油，油热爆香葱末，随之倒入青红椒和青蒜翻炒几下，烹入料酒。4、青蒜和青红椒翻炒几下后，放入千张丝，加少许的水。5、然后放调料调味，再大火爆炒几下就可以了。
1。将千张（干豆腐）用温水浸泡涨发，洗净后控干水分，用斜刀切成片；2。锅洗净后，置旺火上，下菜籽油烧至六成热，放入千张炸至金黄色，质酥脆时舀出多余菜油；3。然后，在千张锅内加适量水，放入精盐、酱油、姜汁、白糖、辣椒油，煮沸后改用中小火煮一段时间；4。
另起一锅入油烧热，投入花椒，炸出香味，连油带花椒一起倒入碗内，备用；5。待汁浓稠时，加入花椒油，味精、醋和香油，用小火煨片刻，即可起锅。*注意对火候的掌握，一开始用旺火，炸完加水煮沸后，改用中火，汁浓后再改用小火煨进味。
辣豉千张的做法：1。千张洗净，切成5厘米长的细丝，放入盘中，加精盐少许拌匀，再用沸水略烫，捞出，挤干水分；豆豉用刀压成泥；豆瓣酱用刀剁细；葱切成葱花；姜蒜均切成末。2。炒锅放在火上，倒入花生油，烧至沸热时，分数次投入千张丝略炸，至浅黄色，倒入漏勺沥油。
浙江金华义乌这一带的人很喜欢吃千张，似乎是他们的特产菜，他们很喜欢搞个千张面，去义乌的佛堂面馆，肯定要有千张面的。他们做起来味道不错好吃。
4、宜宾臭千张不同于别处的千张。上海的百叶、武汉的千张、扬州的干丝都与此臭千张不同，这些千张是薄的、不臭。做臭千张的原料是厚的百页，是把几张厚的百页卷成卷，经过发酵而成的霉制品，有特殊的臭味儿。
辣豉千张的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油500克左右糖醋千张主料：干豆腐300克调料：酱油30克，花椒3克，陈醋20克，味精1克，白砂糖10克，香油15克，姜汁2克，菜籽油30克特色：麻、辣、鲜、香、金黄色，糖醋口味。
葱油千张怎么做葱油千张怎么做
告诉你几种比较简单的方法哦，希望能帮到你哦千张蒸香肠材料千张（薄豆腐皮）5张，猪肉馅250g，干香菇4朵，金华火腿50g，鸡蛋1枚，姜1块（5g），韭菜叶10根，黄酒1汤匙（15ml），生抽1汤匙（15ml），白砂糖1茶匙（5g），盐，干淀粉各1茶匙（5g）做法1、金华火腿切碎，干香菇泡发切碎。 wWW.
韭菜叶洗净用热水烫下。猪肉馅中打入一枚鸡蛋，加入生抽、白砂糖、盐和一点水朝一个方向搅打，打至黏稠状。2、将金华火腿碎、香菇碎加入肉馅中，继续搅打，最后加入干淀粉，搅匀，馅料就算打好了。3、千张铺开，切成约20x15cm的大片，把肉馅放在千张的顶端，向前卷起，再把两边向中心折叠，封住二头，最后卷到头。
系上烫过的韭菜叶。4、把肉卷码入盘中，放入蒸锅中蒸15分钟就蒸好了。小诀窍在肉馅里加入切碎的金华火腿，肉馅更鲜美，不要多，点睛即可。且咬起来更有弹性。豆腐皮的制法豆腐皮的制作方法，同制作豆腐时一样，选用浓豆浆，倒入平底锅中，加热时注意不要煮沸，锅中豆浆的表层就产生一层皮膜，用竹签等工具恰当地捞出并使之慢慢地干燥，但也有在未干燥时就加以烹调食用的。
告诉你几种比较简单的方法哦，希望能帮到你哦千张蒸香肠材料千张（薄豆腐皮）5张，猪肉馅250g，干香菇4朵，金华火腿50g，鸡蛋1枚，姜1块（5g），韭菜叶10根，黄酒1汤匙（15ml），生抽1汤匙（15ml），白砂糖1茶匙（5g），盐，干淀粉各1茶匙（5g）做法1、金华火腿切碎，干香菇泡发切碎。韭菜叶洗净用热水烫下。猪肉馅中打入一枚鸡蛋，加入生抽、白砂糖、盐和一点水朝一个方向搅打，打至黏稠状。2、将金华火腿碎、香菇碎加入肉馅中，继续搅打，最后加入干淀粉，搅匀，馅料就算打好了。3、千张铺开，切成约20x15cm的大片，把肉馅放在千张的顶端，向...
用料干丝250g红椒1个香葱3根蒜瓣2个小米辣2根蒸鱼豉油3勺花生油5勺鸡精适量葱油干丝的做法首先把干丝切成1CM左右宽的丝，红椒切成圈。
将干丝、红椒丝洗净入开水氽两到三分钟。捞起控干水份放入盘中备用。将香葱切成葱花，蒜压成蒜茸，小米辣切成斜圈一道放在干丝上。淋上蒸鱼豉油，洒上鸡精少许。坐锅热油，油温至八成热时，快速均匀地浇在葱花、蒜茸、小米辣上。
将作料与干丝拌匀即可食用。
此膜捞出后锅中会再次产生皮膜，继续捞出，这样如此反复，豆浆的浓度会逐渐稀薄，要适当地给予补充。
千张，有地方叫豆皮、豆腐丝等，是一种豆制品。在湖北是道很有名的菜，最常搭配的有青椒、芹菜、韭菜，当然加点肉丝就更地道了。下面给你推荐一种做法:千张肉丝原料:千张、猪瘦肉、青椒、姜、豆瓣酱、盐、料酒、生抽、老抽、干辣椒、食用碱做法:1把千张和青椒切丝2猪瘦肉切丝(稍冻下比较好切)，加入老抽、姜末、生粉、食用油拌匀腌10分钟备用。
4捞起千张后，再冲洗两遍，沥水5锅热油热后，倒入肉丝，快速划散，变色后即可盛出6不用再入油，剪入干辣椒段、花椒，炸出香味7放入青椒、千张丝翻炒1分钟后，加入豆瓣酱，生抽炒均匀8倒入肉丝后，加少许盐，翻炒均匀即可嘿嘿，可根据自己和家人的口味放入其他调料。
3倒出250g:1g的食用碱，将食用碱放入碗中并倒入开水，搅匀后放入千张浸泡5分钟。
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