为樟科植物肉桂的树皮。又名紫油桂、上玉桂、肉桂皮。除去栓皮者，称肉桂心；采自粗枝条或幼树皮者，称官桂。秋分采收树皮后，阴干即得，不宜水洗及暴晒，以免香气走失，质量降低。质量以外皮表面细致，皮厚体重，断面紫红色，含油量，香气浓烈，味甜辣者为佳。
【性味归经】味辛、甘，性大热。归脾、肾、心、肝经。气厚纯阳，药食用两，可作芳香调味食品。
【成分药理】含挥发油(桂皮油)、桂皮酸、桂皮醛、香豆素及肉桂多糖等。能解热调节体温；镇痛，镇静，抑制应激性溃疡，促进胆汁分泌；抗凝血，抑制血小板聚集；扩张外周血管，降血压，抗心肌缺血；抑制致病性皮肤真菌和细菌，抗内毒素；提高免疫功能；桂皮醛能抑制病毒引起的肿瘤，还能松弛气管平滑肌，解除气管痉挛而致的哮喘。
【作用功效与应用】补阳气，暖脾胃，散寒止痛。用于肾阳不足之畏寒肢冷，阳痿尿频；脾阳不振之脘腹冷痛，食少便溏，呕吐肠鸣腹胀，消化不良；风寒湿痹，寒湿腰痛等。用肉桂3克，粳米50克，红糖适量。即《粥谱》之桂浆粥。先将肉桂煎取浓汁，再用粳米煮粥，待粥煮成后，调入桂汁及红糖即成；亦可用2克肉桂粉调人粥内同食。
现代用于低血压。
【使用禁忌与注意】水煎内服，3~5克，或碾粉当茶泡服。本品辛热纯阳，阴虚火旺，果实热证，血热妄行及孕妇，均不宜食用。
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