几丁质简介
甲壳素，又称甲壳素，是由N-乙酰氨基葡萄糖通过β-键聚合而成的结构同源的多糖。广泛存在于甲壳类动物的壳、昆虫的壳和真菌的细胞壁中，也存在于一些绿藻中，主要用于支撑身体的骨骼和保护身体。
几丁质的功效和作用甲壳素是制备壳聚糖和氨基葡萄糖系列产品的重要原料。
甲壳素及其衍生物在医药、化工和保健食品中有着重要的应用，具有广阔的应用前景。
可用于制备可溶性甲壳质和氨基葡萄糖，作为化妆品和功能性食品的添加剂，用于制备照相乳剂等。
甲壳素，又称甲壳素，是由N-乙酰氨基葡萄糖通过β-键聚合而成的结构同源的多糖。
广泛存在于甲壳类动物的壳、昆虫的壳和真菌的细胞壁中，也存在于一些绿藻中，主要用于支撑身体的骨骼和保护身体。
扩展数据:甲壳素的特性:独特性:自然界唯一带正电荷活性基团的纤维素。
人体必需:人体健康和保存所必需的第六种元素，可以改善人体健康。
安全无毒:100%纯天然海洋生物制品。
营养加保健:具有食物营养和辅助治疗的双重功能。
独特的双向调节:具有双向免疫调节——免疫激活和免疫抑制。
易吸收利用:具有生物适应性，易与身体相容，被人体利用。
高纯度和高质量:现代高科技的奉献，国际领先的指标，脱乙酰度高达90%
几丁质是什么对人体有什么作用甲壳素甲壳素是甲壳素和壳聚糖的统称。壳聚糖是自然界唯一带正电荷的食用动物纤维。医学界将其视为仅次于糖、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质的人体第六大生命要素。甲壳素是甲壳类动物如蟹壳中存在的可食用动物纤维素。甲壳素因其独特的分子结构、理化性质、良好的生物相容性和可降解性，在医药、食品、化妆品、农业、环保和酶固化载体等方面有着广泛的应用。
甲壳素的来源
人们对甲壳素的了解由来已久。自1811年以来，法国学者亨利·罗伯逊首次从蘑菇中分离提取甲壳素。1859年，法国的Rouget发现甲壳质可以溶解在有机酸中。从此，世界对甲壳素有了初步的了解。自20世纪60年代以来，甲壳素的研究变得非常活跃。1982年，日本将甲喹酮列入1982年至1992年的十年发展计划。1984年，日本拨款50亿美元，委托13所大学交流开发甲壳素。1986年，华盛顿大学的科学家首次发现甲壳素是一种生理活性物质。这一发现为甲壳素未来的发展奠定了理论基础，尤其引起了全世界的关注。有人说:“从来没有哪种物质像甲壳素一样被研究和应用得如此广泛。”还有人说，“甲壳素是21世纪最有前途的多糖研究。”那么甲壳素是什么，对人类和社会真的有那么重要吗？
甲壳素的概念
甲壳素是一种多糖生物聚合物，广泛存在于低等生物细胞、藻类、节肢动物如虾、蟹和昆虫的外壳、软体动物的内壳和软骨、高等植物的细胞壁等。甲壳素是世界上仅次于植物纤维的第二大生物资源，是人类取之不尽、用之不竭的生物资源。甲壳素是一种天然高分子聚合物，属于氨基多糖。它的学名是N，单体通过β-糖苷键连接。其分子量一般在106左右，理论含氮量为6.9%。甲壳素有α、β、γ三种晶型，其中α-甲壳素含量最多，最稳定。由于大分子之间氢键很强，一般不溶于水，化学性质非常稳定，所以应用受到限制，通常称为甲壳素。甲壳素在自然界中大多与不溶于水的无机盐和蛋白质紧密结合。为了获得甲壳质，人们经常用酸和碱处理甲壳动物的壳，以去除钙盐和蛋白质。在获得甲壳质后，它们可以通过在加热条件下用强碱除去分子中的乙酰基而转化成可溶的壳聚糖。甲壳素也被称为动物纤维素，因为它的化学结构与广泛存在于植物中的纤维素非常相似。
甲壳素具有以下功能:
首先，降低血糖:
甲壳素的化学结构与植物纤维非常相似，植物纤维是六碳糖的聚合物，因此被称为动物纤维。甲壳素是带正电荷的阳离子基团，具有较强的吸附和溶胀作用，在肠道内保持一定体积，减少食物间的混合，延缓或减少食物中糖的吸收，降低和延缓血糖峰值。甲壳素可以调节内分泌系统功能，降低葡萄糖指数，抑制血糖升高。糖尿病是由于胰岛素分泌不足，导致糖代谢紊乱。糖不能被身体充分吸收和利用。同时体内脂肪分解过度，产生的有机酸和酮体过高，使患者夜间呈酸性。研究表明，如果酸碱度降低0.1，胰岛素敏感性降低30%。甲壳素中的氨基是碱性的，可以将PH值调节到弱碱性，使人体处于碱性状态，提高胰岛素的利用率，降低血糖，有助于预防糖尿病。
第二，降低血脂:
食物中的脂肪进入人体后，在胆汁酸的作用下乳化，形成微小的脂肪滴。脂肪酶将微小的脂滴转化为甘油脂质，被肠粘膜吸收。带正电荷的甲壳素和带负电荷的胆汁酸被排除在体外，影响脂肪的乳化。非乳化脂肪不能被吸收，从而降低血清中甘油三酯的含量。人从食物中摄取的胆固醇，在胆汁酸和酶的作用下，变成胆固醇酯，被肠道吸收。甲壳素与胆汁酸结合后排出体外，失去胆汁酸。只有酶不能把胆固醇变成小肠容易吸收的胆固醇酯，从而阻碍胆固醇的吸收。胆汁酸是消化液中的重要成分，在胆囊中有一定的储备。胆汁酸通常是脂肪消化吸收后从小肠重新吸收回到肝脏，称为胆汁酸？quot。肠肝循环”。如果胆汁酸不足，肝脏必须将胆固醇转化为胆汁酸。甲壳素与胆汁酸结合并排出体外，增加胆汁酸的排泄，减少胆囊中胆汁酸的量，使肝脏从血液中吸收更多的胆固醇，转化为胆汁酸，以补充其不足，降低血液中的胆固醇。
第三，降低血压:
甲壳素是一种带正电荷的阳离子基因，能与盐中的氯离子结合，随粪便排出体外，减少氯离子的吸收。或者单分子甲壳素与氯离子结合，降低血糖中氯离子浓度，降低血管紧张素转换酶活性，减少血管紧张素11形成，增加缓激肽，增强血管舒张，降低血压。
第四，增强人体免疫力，激活淋巴细胞
甲壳素具有增强人体免疫力、增强细胞免疫、激活淋巴细胞的作用。甲壳素可以使体液的PH值呈碱性，从而为淋巴细胞攻击癌细胞创造最佳环境，提高杀伤癌细胞的功能。甲壳素可以增强体液免疫，激活巨噬细胞，增强其吞噬能力。
5.抑制异常细胞的生长、扩散和转移；
未癌变的正常细胞表面电荷处于动态平衡状态，而癌变的异常细胞表面电荷更为负，导致细胞表面电荷失衡，降低细胞间粘附，破坏组织。甲壳素是一种带正电荷的聚阳离子，可以吸附在癌细胞表面，中和电荷，从而抑制癌细胞的生长。甲壳素具有粘附于血管内皮细胞表面粘附分子的特性，可以阻断肿瘤细胞对血管内皮细胞的粘附和运动，抑制癌组织中毛细血管内皮细胞的生成，防止癌组织向周围浸润，从而抑制和防止肿瘤的扩张和转移。
六、提高抗肿瘤药物疗效:
低分子量甲壳素和5-氟尿嘧啶抗肿瘤药物可以提高其对肿瘤的疗效。羟甲基壳聚糖和三肽的缩合物可以抑制癌细胞。氨基葡萄糖是壳聚糖的水解产物，可合成氯脲毒素，临床上已用作抗肿瘤药物。日本和其他国家已经开发出静脉注射壳聚糖药物来抑制癌细胞。
七、消除放射治疗和抗癌药物的细胞毒性物质:
甲壳质在放疗时服用，其阳离子多糖与自由基有很强的亲和力，可结合成复合物或吸附后排出体外，可有效保护正常组织不受损伤。此外，甲壳素能有效消除使用抗癌药物引起的有害物质，减缓对器官的损伤，保护器官，减轻化疗的不良反应。
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