烤大虾，一定要去掉虾线。铁锅——干烤大虾也可以用家里常见的铸铁锅来烤，干烤大虾味道鲜美。只要加点啤酒配蒜蓉辣酱，把辣酱稀释后放在大虾身上就可以了。烤箱160烤三分钟，翻过来，再烤三分钟，直到虾皮酥脆。我选择很多方法来烤干大虾。我来介绍一些烤大虾的干烧方法。
干烤大虾怎么做？
谢谢邀请干烤大虾是我比较喜欢的一道大菜，一般家里来人或者节日家宴上都会做上一道。我选择干烤大虾的做法挺多，介绍一下干烤大虾的几种做法:烤箱版——干烤大虾主料:大虾一般按人分配调料:盐，料酒，葱姜，花椒，大料做法:第一，大虾买来后洗净，剪去虾枪取出虾线。第二，锅中入水加姜片，葱段，花椒，大料，料酒，盐烧开。
水开后下清理干净的大虾，盖盖焖煮至虾变色成熟。一般水再次开后，焖煮二分钟就可以关火。关火后不急于揭盖，让虾在汤汁中自然冷却后捞出。第三，烤箱上下火调至180预热二分钟，把煮好的大虾控净水分，码放在垫锡纸的烤盘上。入烤箱用160的温度烤三分钟翻个，再烤三分钟至虾皮酥脆即可。因为煮虾时已经放调料了，所以烤虾可以不放，口味重的可以制一个碗碟，根据自己喜好调制蘸食。
微波炉版——干烤大虾微波炉现在做为居家必备的小家电，其实不光是用来热饭，也可以运用它的烧烤功能来烤制各种食材，关键干净，卫生，方便，无油烟。新鲜的大虾煮熟后，放入微波碗中。加上一点圆葱丝，姜片，放上少许的一品鲜酱油拌均腌制一会。把腌好的大虾入微波炉中，有烧烤功能的选择烧烤功能，没有可以选择高火。先打三分钟取出，泌去碗中的汁水搅拌一下，接着继续打三分钟左右。
视自己喜欢的干湿度而定，如果喜欢吃干香的可以多大一会。碳火版——干烤大虾夏天是烧烤的季节，尤其是烤上一盘大虾配上一瓶冰镇啤酒，是炎炎夏季对自己最大的犒赏。烧烤用的虾就简单了，活虾最好不用腌制。用竹签把虾穿上，防止它遇热收缩躬腰，这样烤出来显得虾的个头大。碳火必须要看不见明火时，把穿好的虾上烤炉来烤。边烤边刷上一层油，一面烤好后反面。
喜欢烧烤料的味道就撒上孜然粉，辣椒面，来上一点盐。还有就是用蒜蓉辣酱加点啤酒，把辣酱稀释一下抹在大虾上。这啤酒遇热会散发出啤酒特有的麦芽香气，渗透到虾中让虾更有滋味，加上蒜蓉辣酱那特有的滋味，这个干烤大虾我给评满分。铁锅版——干烤大虾用家庭普通的铸铁锅也一样能烤出，滋味鲜美的干烤大虾。但是需要加上一味居家必备的调料——盐!这就是盐烤或盐焗大虾。
把家中的细盐一能埋过大虾为好加花椒粒入干锅炒至颜色微微变黄，大虾去虾线后可以直接埋进炒热的盐中，这时候可以关火。等到盐的温度变凉，这时候大虾也就变成干虾了。另一种方法，可以把大虾简单的调味一点盐，料酒，姜片，葱段用锡纸包起来，然后埋在炒热的盐中，这最能吃出虾的本味。因为虾所有的鲜味，都被锁在锡纸里，全都被虾吸收了。
小贴士:干烤大虾的大虾，一定要去除虾线。可以从虾尾的第三节剥开一节，用牙签把虾线挑出。干烤大虾最重要的是火候的掌握，一定要低温慢烤。一是，防止烤糊影响食欲。二是，小火慢烤可以让虾更有滋味。三是，虾是比较容易成熟的，所以小火更能容易掌握火候。干烤大虾我喜欢喜欢烤的半干，这样还有点水分，也比较鲜。烤的太干了的话，有点费牙。
生虾怎么做好吃？
推荐一道用烤箱做的盐焗虾。用烤箱烤大虾，壳能烤至酥脆。用最高温，快速的将虾壳的水份烤干，虾肉也就熟了，至壳肉分离。然后壳酥脆的一起吃也毫无扎嘴之感，美味又补钙。还可以多烤五到十分钟，成干香的虾干，拿着当零食吃，劲道又醇香。调味料只放盐。吃起来就像海边人做的白灼虾，自然的鲜咸，滋味很原始。盐焗虾材料大虾500克。
适量的海盐。练习用清水洗虾。如果怕扎到手，就用筷子搅拌清洗。剪掉虾须。然后去虾线，用牙签在虾背第三节处搅一下，然后轻轻拔出来。在烤架上铺一张锡纸，然后磨一些海盐，铺均匀。依次把大虾一个挨着一个放在锡纸上，然后均匀地磨碎，在大虾上撒上一层海盐。放入预热好的烤箱200度烤15分钟，开始烘烤。在底部的渣盘上放一张锡纸，方便你以后清理烤箱。
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