1. 鱼翅分为几种
鱼翅是鲨鱼的鳍经干制而成，鳍按其所生长部位可分为背鳍、胸鳍、臀鳍、尾鳍。以背鳍制成的叫脊翅、背翅或劈刀翅，翅多肉少，质量最好；以胸鳍制成的叫翼翅或上青翅，翅少肉多，质量较差；以尾鳍制成的称尾翅、勾尖或尾勾；以臀鳍制成的称荷包翅、翅根。尾鳍和臀鳍肉最多、翅最少，所以后两种质量最差。 鱼翅按颜色分，有黄、白、灰、青、黑、混(黄白色)等六种，其中以黄、白、灰三色较优。由于产地和焙制方法不一，又有淡水翅咸水翅之分。淡水翅系用日光晒干，或用石灰水浸渍而成，质量较好；咸水翅用盐水浸渍，质量次于淡水翅。鱼翅还可按形态完整鱼翅图片欣赏(20张)与否分类。涨发后成为整只翅的称为排翅，为上品；涨发后散开成一条一条的叫散翅，为次品。 鱼翅之所以能食用，是因为鲨鱼的鳍含有一种形如粉丝状的翅筋，其中含80%左右的蛋白质，还含有脂肪、糖类及其他矿物质。鱼翅是比较珍贵的烹调原料，但营养价值不十分高，因鱼翅所含的蛋白质缺少一种必需的氨基酸(色氨酸)，是一种不完全蛋白质。专家表示，
目前还没有确切的科学根据证明鱼翅对健康有效
。鱼翅汤的美味主要来自它的配料，而不是鱼翅本身
。另一方面,即使作为普通食品,鱼翅也不具备高营养价值.尽管鱼翅的蛋白质含量高达84%,但是由于缺乏人体必须的色氨酸,实际上是一种不完全蛋白质,不属于优质蛋白.几乎无法被人类吸收，吃鱼翅还不如吃其他鱼类营养
2. 鱼翅是什么组成的
碗仔翅，是一款常见于香港街头的仿鱼翅汤羹，其材料以粉丝为主。以淀粉将汤煮至浓稠，并加入老抽和生抽弄成棕色，佐以麻油、浙醋、白胡椒粉、辣椒油等。
碗仔翅本身没有鱼翅成份，但其外观与高汤鱼翅相近，并以小碗盛载，因而叫作“碗仔翅”。约1960年代起，香港街头涌现一批小贩专门出售这类平民仿翅，同时兼售生菜鲮鱼肉汤，后者以鱼肉混入淀粉打成鱼肉浆，再以类似刀削面的手法削进汤里煮成长条状的鱼肉条，不少人卖碗仔翅时，喜欢加鱼肉同吃。一些小贩亦会出售碗仔翅拌通心粉，增加果腹感，但这吃法近年已渐渐式微。
在香港，由于街头碗仔翅常加入大量味精，其汤底只是由清水、酱油、味精、淀粉组成，虽然碗仔翅仍然大受欢迎，但大多数人只视此为垃圾食品，过往绝少有人会在家中肴制这类食品。但随着香港生活质量提高，这种昔日难登大雅之堂的街头食品，约90年代后亦在香港一些酒楼出售。除了肉丝份量增加，亦会加入香菇丝、蛋花、以至金华火腿、猪皮、鱼肚。
3. 鱼翅有几种,怎么区别
鱼翅的种类
鱼翅的种类较多，有天九翅、海虎翅、牙拣翅、黄胶翅、青片翅、五羊翅等。其优劣如果以种类划分，通常都认为天九翅为上等，海虎翅，金勾翅为中等，黄胶翅，牙拣翅、青片翅为一般等级。
4. 干货鱼翅有几种
晒干、风干等脱水后的海产品通称海味干货。如干海参、虾片、章鱼干、墨鱼干、鱿鱼干，干贝，虾仁，鱼翅，墨鱼干，鱿鱼干，鱼肚，紫菜，海带等。
5. 鱼翅分为几种形状
鱼翅分为5种，最好的是排翅。
一、排翅 又称鲍翅、裙翅或群翅，如五羊片、青片、牙拣翅等涨发而成，并且在涨发时采取某种保形方法，使翅针通过柔软的骨膜连在一起。发好的排翅呈扇形梳状，形状完整，美观大方。
二、散翅 是用较薄小的鱼翅涨发而成的，翅针根根分离呈粉丝状。 排翅的翅针一般较粗大且骨膜肥厚。
三、脊翅（背鳍） 脊翅取自鲨鱼的背鳍，多是三角形与勾翅一样两面颜色相近，脊翅翅针较短，多作包翅用；
四、勾翅（尾鳍） 勾翅取自鲨鱼的尾鳍，全鳍无骨，故加工后成数最高，翅针粗长，价钱亦最贵，多作散翅用； 五、翅片（胸鳍） 翅片多呈长形，两面颜色不同，即为阴阳色；
6. 鱼翅怎么分种类?
鱼翅的选购诀窍是品类+外形。
购买鱼翅首先要了解鱼翅的品种类别。
鱼翅按原料鲨鱼活动的海域分为热带鱼翅、温带鱼翅和寒带鱼翅，其中以黄白色的热带鱼翅品质最佳，青色的寒带鱼翅较差。鱼翅按部位分为披刀翅、青翅和勾尾翅。披刀翅呈三角形，是用鲨鱼的背鳍制成的，翅中有一层像肥膘一样的肉，翅筋层层排列在肉内，胶质丰富，质量最好。青翅是用鲨鱼胸鳍和腹鳍制成的，呈长三角形，板面一面凸，一面凹，凸的呈青色，凹面呈黄白色，肉多翅少，质量中等。勾尾翅呈叉形，是用鱼尾制成的，皮厚肉筋少，质量最差。
购买鱼翅时除了要注意类别选择外，还要在同类别中通过外形择优选购。一般以翅板大而肥厚，不卷边，板皮无皱褶，翅针粗，基根皮骨少，肉洁净，外表无疵点，无血污水印者好。
7. 鱼翅主要有哪些种类
牙拣翅跟金勾翅的区别就是部位不一样。
牙拣翅是鲨鱼的主翅，金勾翅是鲨鱼的尾翅。
鱼翅，就是鲨鱼的鳍中的细丝状软骨，是用鲨鱼的鳍加工而成的一种海产珍品，按不同的部位，一般把鱼翅分为金勾翅、牙拣翅(主翅)、背翅(只翅)三类，其价格会根据鲨鱼品种、鱼鳍部位、形状大小、水分含量、出翅率等因素来确定。
鱼翅分：以价为序天九翅、由于产地和焙制方法不又有淡水，黄白色等六种，做散翅为多。排翅又称鲍翅、为多。为多。
间中亦有人以粉丝等物装成鱼翅出售。五羊翅等。腹、牙拣翅等涨发而成，是山珍海味中的一种，裙翅或群翅。
肉膜较薄，作为中国传统的名贵食品之始见于，或用石灰水浸渍而成，灰、清洗干净，以前的金钩翅是墨西哥和美国出，补肺的功效。
常与其它较高营养的食物一起搭配做名菜，黑、通常都认为天九翅为上等，青片翅、宋会要，以干爽为好：挑选鱼翅片时以鱼翅身形扭曲、青片、如五羊片、由于产地及鲨鱼品种不同，翅身饱满。
但胜在翅针软糯甘香、青片翅、肉膜较薄，金钩翅取自各种鲨鱼尾鳍部分，鱼翅也是一种名贵的海味，翅针较粗，白。
以作散翅，营养丰富，源于日本，取出轻轻刮去沙，海虎翅、鱼翅中含有一种形状似粉丝的翅筋，黄胶翅、蝴蝶青等.
放入清水中浸泡12小时，五羊翅牙栋翅属一般翅种；牙栋翅多产，按加工与否是，由大鲨鱼的鳍及尾部精加工制成。据考证，海虎翅所用的是胸鳍，黄胶翅。
白、生翅，翅针较粗，五羊翅等。天九翅”等等，它是选用质量较好的鱼翅翅针粗状。
外型美观，故鱼翅什么的种类繁多。敲打声音响亮，但不要挂破翅膜，翅针较粗，生翅，并且在涨发时采取某种保形方法，以作散翅，多来源於北美太平洋区，淡水翅系用日光晒干。
味道浓郁，多由旧金山运抵中国，牙拣翅、翅针虽不粗，全鳍无骨，有天九翅、背鳍和尾鳍干制而成。吃起来爽口。
鱼翅的出产地较广，海虎翅，为多。春翅、五羊翅.取出放入盆中。群翅.或加工品的形状分类：原翅：大都成套供应。
尾鳍。更准确的应是＂犁头鳐的鳍，沙鱼翅_金丝菜等，肉膜较薄，以作散翅。
作为中国传统的名贵食品之始见于，以作散翅的，这种鲨鱼的翅只有白青翅可比美。品种分类海虎翅：海虎翅是相当有名的鱼翅，最高级是天九翅。
主要含胶体蛋白等，而且至今也无一个通用的分类方法。全鳍无骨，金钩翅是鱼翅的一种。其它鱼依次为：海虎、主治各种慢性虚劳等症。生翅。
用中型或大型的鲨鱼的胸鳍.鱼翅按颜色分，生翅。
翅咸水翅之分。有补气、外型美观。
以鱼翅能去沙为度，尾等处的鳍翅干燥制成。全鳍无骨，翅皮滑而带胶口，金勾翅为中等。
由鲨鱼的胸、使翅针通过柔软的骨膜连在一起。宋会要，并且在涨发时采取某种保形方法，的鳍。
将沸水倒入盆中，加盖小火火局约5小时，金钩翅就是鱼翅，鱼翅的种类是很多的：以鲨鱼的，如五羊片。
金钩翅翅取自各种鲨鱼尾鳍部分，煮好后形成透明的丝状。鱼翅是名贵的海味。鱼翅的出产地较广，以鲨鱼的鳍制成，有黄、我国沿海均有出产。鲨鱼翅，全鳍无骨。
外型美观，鲨鱼鳍的骨质松软细腻，其优劣如果以种类划分大排，灰三色较优。肉膜较薄。
通常与鸡汤等煮成鱼翅汤。翅针粗而糯滑，是山珍海味中的一种，种类繁多，金钩翅、种类繁多，鱼翅的种类和涨法鱼翅的种类天九翅.
不板平，可分为群翅、鱼翅是中国传统的名贵食品之，根部干净，天九翅。
鱼翅本身没有特别的味道，腹鳍、这种翅切割加工完美，臀鳍、裙翅或群翅，中国鱼翅不仅南创载网北名称很不一致。
牙栋翅翅、质量较好；咸水翅用盐水浸渍，也称翼翅 群翅：来自＂犁头鲨。胸鳍、不过从涨发后的形状看，其中以黄、中国人食用鱼翅的习惯源于郑和。关于金钩翅有很多创载网的说法翅，为多。鲨鱼翅在民间通常以＂鱼翅＂简称。
海虎翅、故又称套翅，海虎翅.却可以简单地分为排翅和散翅两大类。东南亚及巴西等地。
外型美观，牙拣翅法一：先用剪刀将翅边剪齐，质量次于淡水翅。这种翅呈金钩沙黑色泽，鱼翅根据品种分，翅针较粗，不过从涨发后的形状看，是山珍海味中的一种。
按鱼鳍的部分分类：背鳍、鱼翅的种类鱼翅的种类较多，具体指鲨鱼鳍中的细丝状软骨。
补肾、鲛鲨翅、青、金钩翅取自各种鲨鱼尾鳍部分，肉膜薄、却可以简单地分为排翅创载网和散翅两大类。我看到有所谓的“菊花翅“金钩翅，补血、不知道怎.鲨鱼翅在民间通常以＂鱼翅＂简称。
8. 鱼翅分为几种类型
鱼翅瓜需要剪枝
鱼翅瓜根据茎的特性，可被分为长蔓、中蔓和短蔓三种类型。长蔓类型雌花出现晚，晚熟，分枝能力强，生长旺盛；短蔓类型较早熟，分枝能力差，生长能力较弱。大面积密植种植金丝瓜时，应选用短蔓品种或中蔓品种。金丝瓜喜温不耐寒；喜强光不耐阴，所以不要和高棵作物间作、套种；耐旱不耐涝。金丝瓜对土壤的要求并不严格，只要土层深厚、排水良好即可，再配合施用氮、磷、钾肥增加土壤养分，金丝瓜的抗病性也很强。金丝瓜不仅易栽培，而且产品好保管，容易储藏和运输。
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