《本草纲目》记载:“陈皮今胜于广中者”，广中即今新社。可见在古代，新会陈皮的名声非同一般。我们都知道陈皮陈年越久，功效越好。陈皮有多少年的药性和效果最好？还有几年的陈皮泡水喝比较好？这篇文章告诉你！
陈皮几年的效果最好
陈皮之所以叫陈皮，是因为年份越老越好。一般来说，年龄越大，陈皮的价值越高。但陈皮入药的话，要用产自陈方3-5年的陈皮，产自陈方5年以上的陈皮泡茶。
陈方陈皮在陈化3~5年的影响下，挥发油大大减少，气味变淡，但黄酮类物质的含量会相对增加，药效会更好，事半功倍。
由于充分陈酿，陈方5年以上的陈皮酸味逐渐淡化，香味浓郁。用陈方5年以上的陈皮泡茶，陈皮的味道会非常香醇，让人喝后回味无穷。
各年份陈皮泡水的味道
短龄陈皮味苦、酸、涩，高龄陈皮味甜、香、醇、涩。
1-5年:新会陈皮，有刺激的香味，酸味较重；
5—10年:新会陈皮略带橙味；
10-20年:橘味基本消失，橘味逐渐加剧；
20年以上:陈皮要刮开表层才能闻到甜甜的香味；
30多年后，带着樟脑的清香；
之后，年份越长，樟脑的老药香或骨香越醇厚。
陈皮处理和密封保存
一般来说陈皮的年限越长越好，然后要知道不要吃发霉的食物，怕浪费食物。陈皮一般用来煲汤，泡水。但是，我们泡的陈皮一定不能空腹喝。喝陈皮水之前一定要吃点主食。
加工陈皮，需要将陈皮在阳光下风干，然后放入密封装置中60-150天，用湿度为80%的湿空气加湿。果皮软化后，捆绑固定，晾干，再晒干，最后密封保存。陈皮不同于其他中药材，有越老越好的特殊性。
总结:陈皮时间越久价值越高。如果只是用来日常做菜或者煲汤，可以选择5年以下的陈皮，因为这个时候陈皮还没有经过具体的陈酿，味道比较生硬，会有酸的感觉。如果是用汤煮，味道可能不明显，但不适合泡茶，因为味道不会很好。如果是5年以上的，就可以用来泡茶了，而且味道非常醇厚，回味无穷，因为此时陈皮已经经历了足够的陈酿，果味的酸味也逐渐退去，产生了更加醇厚的香味，使得茶更加鲜美。要知道真正年份高的陈皮并不多，因此陈化期越久的陈皮，收藏价值是更高。
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