食材:
猪头肉，姜，酱油，醋，大蒜，新鲜辣椒，花椒粉，葱，辣椒油，鸡精，白糖。
方法:
1、将猪头肉去毛洗净后在清水中漂一个小时，漂去血水，然后再冲洗一遍，放入锅中用清水煮熟，放入两块拍烂的老姜，入味；
2、将煮好的的猪头肉捞出冷却，切成薄片，装盘；
3、取一小碗，将酱油、醋、老姜末、大蒜末、新鲜辣椒末、花椒粉、葱花、辣椒油、鸡精和白糖在小碗里按比例兑好搅拌匀，调和成调料；
4、将调和好的调料均匀的淋在猪头肉上。
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