香椿芽最常见的做法是香椿芽炒鸡蛋，那么香椿芽炒鸡蛋应该怎么做呢？1.最好选择香椿嫩芽，叶卷曲，茎无老皮。怎样才能把炒鸡蛋做成一片？你好，我是厨房小妹。我很高兴回答你的问题。一盘香喷喷、新鲜营养的香椿炒鸡蛋就做好了。
香椿芽炒鸡蛋怎么做？
Hello，大家好，我是喜欢美食、热爱烹饪、钻研厨艺的小厨阿骞，今天我们讲一讲香椿炒鸡蛋的做法。春天到了，万物复苏，树木花草都抽出了嫩芽，这个时候，根据中国人“春吃芽、夏吃花，秋吃果、冬吃根”的饮食习惯，植物的嫩芽出现在了我们的餐桌之上，香椿芽这种时令食材也开始到了可以食用的季节了。香椿芽是香椿树的嫩芽，嫩芽10cm左右最好，等长成大的叶片就会变老、口感苦涩，不适合食用。
香椿芽香味独特，营养丰富，深受广大食客的喜爱。香椿芽最常见的做法就是香椿芽炒鸡蛋，那么香椿芽炒鸡蛋该怎么做呢？1、选用香椿芽嫩芽，叶片卷曲，茎秆可以无老皮的最佳。2、将香椿嫩芽投到沸水锅中过一下水，2--3秒即可捞出。3、将香椿芽冲水晾凉备用。4、碗中打入鸡蛋打散，加入盐搅匀。5、把香椿芽切碎，放到打好的鸡蛋中搅匀。
6、把锅烧热，凉油滑锅，倒出。7、锅烧热，加入凉油，下入鸡蛋，炒熟即可。【小贴士】1、香椿尽量选择嫩一点的，太老的失去口感与风味，不建议食用。2、可以不加提鲜的味精与鸡精，因为香椿与鸡蛋的味道很鲜美，保持本味。3、为了不粘锅可以选择用不粘锅炒制或者热锅冷油滑锅。4、炒鸡蛋的时候要热锅凉油炒制才不会粘锅，其他菜肴不粘锅的方法也是如此。
椿芽炒鸡蛋怎么才好吃呢？
你好，很高兴回答你的问题。香椿是春天这个季节众多野菜中味道非常好的一种野菜。它营养丰富，香味浓郁、美味可口。凡是吃过一次的人，都会被它独特的香味所吸引，回味悠长，让人久久无法忘怀。凡事都有两面性。香椿虽然美味可口，但它也有缺点，如果时间存放稍长，它内部就会产生硝酸盐和亚硝酸盐的毒素，所以在食用前一定要用沸水焯一下，这样在一定程度上可减少这些毒素给人体带来的危害。
香椿是一种美味的食材，用它可烹饪出多种美食。如香椿拌豆腐、凉拌香椿、香椿炒鸡蛋等。那下面就来跟朋友们分享一道香椿炒鸡蛋的制作方法，希望朋友们喜欢。香椿炒鸡蛋需要食材：鸡蛋3个、香椿适量、食盐适量制作步骤：1、将香椿摘捡处理后，用水冲洗一下，然后放入事先准备好的盐水中浸泡10分钟，能更好地清洁香椿叶子上的污物。
2、鸡蛋打入碗中，用打蛋器打散备用。3、锅中倒入足量清水，加少许盐烧沸后，把香椿放入锅中焯40秒左右，变色后捞出，放入事先准备好的凉水中，浸泡过凉后，清洗两三次。4、洗好后，挤干水分，（不需要用太大力哟，不然香椿挤稀了，我可不赔）切碎备用。锅中加入适量植物油，大火加热后，把香椿碎倒入锅中翻炒数秒后，倒入鸡蛋液。
5、先别忙翻炒，待鸡蛋液凝固后，再同香椿一起翻炒至全部凝固成块，然后放入食盐调味后即可出锅装盘。一盘香味浓郁、颜色清爽、营养丰富的香椿炒鸡蛋就制作好了。问答环节问：香椿香味浓郁，焯水后会它的香味会不会变淡？答：不管怎么烹饪香椿，食用前一定要用沸盐水焯一下。香椿的香味是不会变淡的。并且可以减去很大一部分的硝酸盐和亚硝酸盐。
还有一点，焯的时候水要多，香椿量要少，这样才能更好的去除香椿内的毒素。问：为什么你焯水后要放入凉水中浸泡，而且还要多清洗两三次呢？答：因为放入凉水中浸泡降温，能使香椿颜色更翠绿。制作出来后，颜色保持不变。多洗几次的原因是把香椿里分沁出来一些黑色素洗净，这样炒出来的鸡蛋就不会黑乎乎的。问：为什么我买的香椿炒出来的鸡蛋是苦的，而且味道还很难闻？答：香椿和一种臭椿的颜色、形状都非常像。
怎么做炒蛋可以完整一片？
怎么做炒蛋可以完整一片？你好，我是小姐姐大厨房，很高兴回答您的问题。鸡蛋皮是家常百搭菜，其鲜香美味，颜色鲜亮，但要煎出薄而不破的鸡蛋皮还是有技巧的，一起来试试吧。准备材料：鸡蛋 2个 ，土豆淀粉 1小勺 ， 水2大勺，砂糖 1小撮，盐少许步骤1.把鸡蛋打散过滤（为使口感细腻）。步骤2.把土豆淀粉，水，砂糖，盐，搅拌均匀。
再加入到鸡蛋液里，搅拌均匀备用。步骤3.热锅冷油,小火,倒入蛋液，旋转锅，使蛋液平铺到锅里，加热10炒，关火等1，2分钟。利用平底锅的余热继续加热，这样做的蛋皮则不会破，用手沿着锅边可以轻松揭下来。蛋皮就完成了。小贴士1.一定要小火,少油.热锅冷油.2.在做的过程中,下蛋液前一定要先搅拌一下再下锅,防止土豆淀粉沉淀.3.倒入蛋液的时候一定要快速的平摊到锅里,很容易就定型了.希望这些分享能给大家帮助和参考,我是小姐姐大厨房,喜欢的朋友们可以关注,谢谢大家!。
如何炒出一盘又嫩又香的炒鸡蛋？
鸡蛋可以说是每个家庭最基本的食材了，煎、煮，单炒、配菜、做汤，小小一只鸡蛋，可以变化出无数种菜式。而其中最基本的就是煎鸡蛋了。煎鸡蛋很简单，有油有盐有锅有火，怎么都能煎到能吃。但是，怎么煎鸡蛋能更嫩更松软，仿佛餐厅大厨做出来那样的水准呢？其实，有一个并不算诀窍的诀窍在里面，只要你掌握了，你也可以大厨级水准，方子就在这里分享给大家，让你能把一盘鸡蛋煎得色香味俱全！食材准备：两只鸡蛋、纯牛奶、植物油和盐。
将鸡蛋打到碗里，加入纯牛奶，比例是按照鸡蛋：牛奶=3:1的程度来调的，然后把纯牛奶和鸡蛋顺一个方向打散调匀。放少许盐继续调匀。把蛋液持续打匀打散备用。炒锅上灶，开最大火烧，放油，稍微多一点（之后可以滗出来，并不会吃油太重）。油温一定要烧高一点，煎鸡蛋才能不腥。油温烧到够高之后（我测试了一下，差不多160度左右即可，家里有测油温工具的朋友可以试验一下），将蛋液均匀倒入平底炒锅中，当蛋液发泡的同时，用铲子推鸡蛋几次。
鲜香椿炒鸡蛋怎么做？新鲜香椿炒鸡蛋，怎样做？
很高兴回答这个问题：我们北方人对有着独特芳香气味的“树上蔬菜”香椿树椿芽，充满热爱，每年谷雨前后，椿芽采摘的季节，都会把椿芽洗净晾干，一层盐一层椿芽，用重物压制几天，然后分袋冻起来，随吃随取，虽然香味不如新鲜的浓烈，但是在冬季吃不到新鲜的椿芽时，它还是一样的浓香味美，很受我们北方人喜爱，有的甚至还能吃到第二年的椿芽采摘季，在春节期间，我们这儿的餐桌还是会经常出现它的身影（现在市场上也有鲜椿芽售卖，只不过价格贵点，但在春节餐桌上，它也是一种上档次的菜品，值得推荐），我们父母喜欢用它来沾满面糊，炸成一根根的，香酥可口，我们当地叫它“椿芽鱼"，这是陪伴我们每个春节的充满儿时记忆的美味，我们多年割舍不掉。
椿芽炒蛋就更不用说了，可以用新鲜的或者腌渍的椿芽，搭配鸡蛋炒制，那种美妙，也许只有吃过的人知道。怎么炒这样的美味呢？（1）把椿芽一小把洗净（腌渍的要泡一会，然后再冲洗，炒制或炸时就不用放盐，新鲜的椿芽，有的喜欢焯下水，有的喜欢用盐渍一下，然后再洗净切碎，炒制时要适量放盐）。然后把棒芽切碎放入碗中，打入五颗鸡蛋，搅散均匀，打得细腻点，盐看情况放，不用加其它调料，因为椿芽已经很出味道了。
起锅烧油，油热润锅底四周，油热要快冒烟，倒入鸡蛋液，晃动锅底，使蛋液快速受热均匀，如果想要椿芽鸡蛋饼，就不断晃动锅底，蛋液凝固，颠锅翻面，把另一面也煎至金黄，用盘子去锅里扣上蛋饼，然后翻锅倒扣回来，好吃的椿芽蛋饼就做好了；如果不想要大饼状，在炒制时，用勺子可以把蛋液在凝固前，翻搅为块状即可，一块块的椿芽炒鸡蛋也很好，真的非常美味，赶快试试吧。
(2)还有一种煎法:把一把香椿芽剁碎备用(如果是新鲜的香椿芽，可以先用盐蘸一下再洗干净，然后在蛋液里放盐)。打三四个鸡蛋，放在碗里。使劲打，打得细腻。盐要看情况。烧开油，炒香椿芽待用，再烧开油，加热油润锅，倒入蛋液。蛋液迅速起泡并在其周围膨胀。用勺子不断搅拌蛋液，使中间的蛋液迅速凝固成漂亮的黄色块状。然后将香椿芽倒入其中，翻炒均匀，出锅即可。真的很好吃。
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