在海南，有一种既可以火锅又可以单吃的美食，叫做糟粕醋。糟粕醋是海南省文昌市埔前镇汉族传统小吃。以民间酿造过程中产生的酒糟发酵而成的酸醋作为汤料，还有韭菜、紫菜等蔬菜，牛胸肉、脆骨、蟹籽、虫子等动物内脏。是作为零食添加的。锅盖一打开，一股酸辣的味道扑鼻而来。舀一勺热汤，浇在食材上，再切一点点浮在汤面上的辣椒油。这是糟粕醋最正宗的做法。
海南糟粕醋是怎么做出来的？
在海南，有一种既能煮火锅又能单吃的美食，叫糟粕醋，糟粕醋是海南省文昌市铺前镇的一种汉族传统小吃，采用民间酿酒过程中产生的酒糟发酵产生的酸醋作为汤料，外加蔬菜如石葱海菜动物内脏如牛腩脆骨蟹籽蚵类等做成的一种小吃。辅料配以辣椒糖味精蒜末等。味道微辣酸甜可口，可作为餐前开胃小吃或者正餐时食用。
一把海菜，几颗海螺，几团石葱，再加上一些牛杂和海带，盛入碗中。掀开锅盖，酸酸辣辣的香味扑鼻而来，舀起一勺热乎乎的汤汁，淋在食材上，再片起浮在汤面上的一点辣椒油，这是最正宗的糟粕醋的做法。 食材准备 海鲜，牛杂，牛肉，羊杂，羊肉，蔬菜，酒糟醋，辣椒，味精，蒜末，糖。 方法步骤 1把以上材料准备好一起放在锅里煮2海带丝海菜荞头牛杂等都是直接蒸熟的 3然后淋入酒糟醋，蒜末，味精，糖，辣椒拌匀会即可。
糟粕醋怎么保存？
废醋的保存方法:1。直接煮醋，煮五到十分钟，等发酵的体液流失，再出锅冷却，放入桶中。2:加材料煮个十到二十分钟就可以了。一是香，二是蒸馏水蒸发，然后出锅冷却，放入桶中。3:用真空机直接包装。4:因为是发酵的，所以发酵后过滤，但是里面有大量的发酵菌。可以装在容器里，放在冰箱里保存。以上是公开的保存方法。70692528甘肃烹饪协会会员美食领域创作者5640粉丝6937赞。
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