说完了小瓜凉拌时的预处理，那么再来说说“凉拌小瓜”怎么做好吃？我这里分享两种“凉拌小瓜”的方法，也就是两种料汁的调拌，具体的内容如下。那么“凉拌小瓜”怎么做好吃？凉拌时要不要焯水呢？——先来说说凉拌时要不要焯水？我觉得小瓜由于脆嫩多汁，处理不好就会失了口感，吃起来就会特别难吃，所以在凉拌前要怎么处理小瓜才会更好呢？第一种情况“生拌”“生拌”是酒店里常用的一种方法，通常会把小瓜切成均匀的细丝，既能保持其脆嫩的口感，又容易入味，只需切好做完预处理后码入盘中，整整齐齐的再淋上料汁即可。
小瓜凉拌要焯水吗？
大家好，我是热爱美食，热爱生活的万家灯火张家人，很高兴回答这个问题:初听“小瓜”不知是什么样的瓜，后来经过了解才知道，小瓜是一种地域性的称呼，其实它就是大家很熟悉的“西葫芦”，在我们生活中很常见，一年四季市场都有售卖，所以说取材比较方便。小瓜皮薄，肉厚，汁水丰沛，口感脆嫩，可荤可素，可炒可拌，可做汤可做馅，再加上也好存放，只需放在通风阴凉处，三五天都没问题，所以会深受大家的喜欢，生活中常拿它来做好吃的。
说到凉拌小瓜，我觉得大家好像都比较陌生，因为生活中很少这样做，其实小瓜凉拌起来很好吃的，又脆又嫩又爽口，学着做起来，简单方便，很快就能上桌。小瓜含有丰富的维生素C，碳水化合物，丰富的蛋白质以及钙磷钾镁等矿物质，尤其是钙的含量很高，有着润肤，减肥，提高免疫力等的功效。那么“凉拌小瓜”怎么做好吃？凉拌时要不要焯水呢？——先来说说凉拌时要不要焯水？我觉得小瓜由于脆嫩多汁，处理不好就会失了口感，吃起来就会特别难吃，所以在凉拌前要怎么处理小瓜才会更好呢？第一种情况“生拌”“生拌”是酒店里常用的一种方法，通常会把小瓜切成均匀的细丝，既能保持其脆嫩的口感，又容易入味，只需切好做完预处理后码入盘中，整整齐齐的再淋上料汁即可。
“生拌”时小瓜的预处理尤为重要，具体的操作如下。（1）首先把小瓜去掉头尾，放入清水中，水中加入少许食盐或者是一小勺面粉，搅拌均匀，浸泡十几分钟后，把小瓜的表面搓洗干净，这样能有效地去清除掉表面的灰尘，杂质和残留，吃起来会更加放心。（2）清洗好的小瓜，改刀切成细丝，越长码盘后越好看，大家也可以借助擦丝工具，擦出的细丝会更均匀细长（家庭里不需要去芯，选择鲜嫩的小瓜，全部擦成丝即可），擦好的细丝不需要焯水，因为焯水后口感全无，只需把细丝先码入大碗中，加入适量淡盐水（切开的小瓜会稍有粘液，而且用盐水浸泡后小瓜会更加清爽，吃起来也就又多了份安全）浸泡几分钟，然后用清水冲洗干净（这个过程要小心，码放要整齐，因为一会码放到盘中才会整齐），最后码到盘中备用即可。
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