用料:黄牛皮适量
步骤:1.将牛皮去毛,焯水后放入清水中漂洗干净,待用。
2、将牛皮切成条。
3、然后切成丁。
4、放入葱、姜、蒜。
5、再放入适量的盐、糖、生抽、老抽、料酒、水后,放入高压锅内煮,煮开后,小火焖二十分钟左右。
6、待冷却后,捞去葱、姜、蒜,倒入保鮮盒内冻成型
7、将皮冻切成条状。
8、最后切成片状,装盆,并用一片香菜叶装饰。
牛皮冻正宗做法
1、牛皮冻的用料:牛皮冻、西芹、八角一个、当归一片、桂皮一片、姜四片、味精盐少许、蒜蓉小量、味极鲜酱油小量、枸杞少许。
2、牛皮冻刮后洗净。
3、切段水开烫煮十五分钟捞出再洗净。
4、西芹切碎备用。
5、香料洗净。
6、下材料(大约煮二十分钟,依牛皮熟度把握)偶尔翻盖捞去杂质与油面。
7、熟后下味精盐去掉香料可留枸杞,关火下西芹拌下,凉后放冰箱。
8、把蒜蓉酱油调和,吃时勺一点在上就是美味。
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