香菇是一种营养价值很高的食物，平时人们最喜欢的就是用它来煲汤喝。鲜香菇有很多的菌褶，很多人不知道要怎么清洗，下面小编来教你怎么清洗鲜香菇以及香菇炒肉的做法。
首先，我们先用清水来清洗一遍，把香菇上的泥土洗下去，接着我们把香菇放到平时放菜的盆里，在盆里要放上1勺盐，再用清水洗一遍，放到盐盆里泡10分钟作用。然后我们就可以用手搓洗香菇了，搓洗完以后再用清水冲洗一遍，能够很有效的把香菇上的泥土沙粒都冲走了，这样洗出来的香菇就非常干净了。
主料:香菇200g
调料:食盐适量,鸡精适量,蒜适量,生抽适量,调和油适量
做法：
1.大蒜洗净切段备用,香菇洗净切片；
2.瘦肉切条，用生粉抓匀；
3.起锅热油，下入蒜白和瘦肉；
4.往锅里倒入切好的香菇翻炒；
5.滴几滴生抽，加入少许的水，盖上锅盖焖煮一会；
6.待汤汁快干时，加入大蒜叶、盐、鸡精煸炒即可起锅。
用料：里脊肉2两，香菇半斤，腌料，家乐鸡粉1/2茶匙，淀粉1/2茶匙
调料：盐少许，姜末，蒜末，油2茶匙
1、里脊肉洗净，切成3毫米左右厚的片。将家乐鸡粉、淀粉调入肉片中抓匀，腌制10分钟，能使肉片锁住更多水分。
2、新鲜的香菇洗净，切成片，入沸水焯烫断生后捞出沥干水分。
3、锅中放油加热至六成热，爆香姜末、蒜末，放入肉片炒至变色断生后盛出备用。
4、锅中留少许油烧热，将香菇片倒入炒锅中，加入盐、家乐鸡粉翻炒均匀。
5、最后再将肉片放入锅中，翻炒至食材熟透即可。肉片用家乐鸡粉腌制后，更加入味，且与香菇搭配炒制后，滑嫩多汁，鲜香四溢。
1.如果用的是干香菇，可以把干香菇洗净后用温水泡发，和鲜香菇相比较，毫不逊色，一样口味鲜美。
2.在腌肉时，由于加入了家乐鸡粉，鸡粉和淀粉以二比一的比例，腌制十分钟，使得肉中的水分能够很好地被锁住，不但令菜品鲜度大大提升，也令肉片更加饱满多汁，滋味鲜美。
香菇里面的维生素，蛋白质、脂肪、铁钙磷都是非常多的，孩子跟老人非常适合吃这样的食物，还能帮助大家吸收钙，里面还有特殊的B12的维生素，这个维生素比肉里面的还高，还能防止贫血的发生，让神经系统都变好起来。
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