食材明细
江西米粉、牛肉、黄豆芽、红椒、胡椒粉、生姜粉、嫩肉粉、麻辣鲜、料酒、老抽、盐、鸡精。
1、米粉150克,我喜欢用这种米粉,口感比较正宗
2、米粉放入煮开的热水中,水开煮软后,转小火煮10分钟左右,如果是汤粉就再煮5分钟
3、煮好的米粉倒入篓子里,用冷水冲到米粉不黏手,爽滑为止,控水备用
4、煮米粉的时候可以切牛肉,把牛肉切碎(也可以切丝,但是没有切碎了入味哈),加入腌牛肉的调料,腌制30分钟
5、红椒切丝
6、黄豆芽择去根部,洗净
7、油烧至8成热,放适量油,油量可以稍多些,倒入牛肉滑炒
8、炒至完全变色立即出锅,备用
9、炒锅洗净,放少量油,将红椒爆炒一下
10、放入老抽、盐和鸡精,炒匀
11、倒入黄豆芽,炒匀
12、再将米粉倒入,米粉因为控去了水分,比较结,炒的时候要小心,我一般用筷子先把它们抖散再颠两下锅,才用勺子翻炒的
13、米粉炒匀了,再加入牛肉,炒匀即可。