炕抗馍
炕抗馍，又叫芝麻饼，是一种圆形或长方形的烙饼，圆形似满月，叫做原炕炕，碗口大小，边厚中薄，长形似神牌，叫长炕炕，馍上沾满芝麻，饼上每隔指许，剁有似断非断的刀印。炕炕馍，营养丰富，不干不硬，脆酥喷香，老少皆宜。
云游安康｜陕南小城汉阴，有陕西最好看的梯田，最好吃的炕炕馍和烩面片
春意渐浓，正是万物复苏之时
但还未真正过去
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云游安康第十七期
走进有三沈故里 人文之称的
下面随小编一起去看看吧！
09:20汉阴县是和之间的一个小县城，隶属于安康市。西晋时设安，治所在今汉阴县。唐至德三年(公元757年)设立汉阴县，早期县城在汉岸，古代水北谓之阳，山北水南谓之阴。故名汉阴。后县城被江水所淹，移县城到，汉阴县名却沿用至今。
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汉阴
每年三月，是汉阴最美的时候。田野里、山坡上，、、、樱、油……以及那些叫不上名的小花儿竞相开放，把汉阴装点得如同一幅美丽、天人合一的天然画卷。
站在田野山头极目远眺，一大片一大片的金黄，辉煌而热烈地向远方延伸，如一般辽阔。千万亩同时怒放，让汉阴“尽带甲”，美到极致。
在，明媚的春光照耀着古老的梯田，一派欣欣向荣的景象。
在月河川道，就是一片花的海洋，游走在间，仿佛置身童话世界。风轻云淡，油菜花飘香，月河流域以其独特的秀美、深厚的底蕴、丰富的富硒吸引着八方来客。
汉阴美景
汉阴以自然和人文为主。有、油菜花，人文有凤堰古梯田、、汉阴城墙、双古镇等。
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凤堰古梯田
在2010年以前，凤堰梯田可以说是不为外界所知。2010年凤堰古梯田被评为“省第三次全国普查十发现”，人们才发现，陕西竟然也有如此大规模的梯田景观。接下来的十年，凤堰梯田进入了快速发展期，旅游知名度迅速提升。2013年被省厅命名为省级水利，2014年被部命名为“美”，部将其纳入山国家，现已建成全国首个移态。
凤堰梯田位于汉阴县漩涡镇，距离县城35公里。不要小看这35公里，要翻过一个，上了山顶就是观景台。站上观景台，1.2万余亩的梯田呈现在眼前，是目前秦巴山区发现的面积 最大、保存最完整的清代梯田。梯田始建于清代，是府县吴氏移居当地后所建，始于年间，于咸同时期大规模建设，至今已有250多年的。
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（3A）
区位于县城边缘。主要是供本地人游览观光、休闲、娱乐、运动、游憩的城市郊野生态运动公园。当然到了县城，也可以来一起感受当地人的生活。主要包括龙岗阁、千步梯牌楼、、陕南抗日第一军、水景、晨风广场、门广场、状元林等30余个。
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三沈纪念馆
沈尹默、沈士远、沈兼士三兄弟祖籍，青年时期由于父亲在府担任官职，因此在汉阴长大。三兄弟成年后，都是非常知名的人士。
沈尹默早年留学，后任教授、北平校长、辅仁大学教授，与陈独秀、李大钊、、胡适等同办《新青年》，为新运动的得力战士。1932年，因不满政府遏制学生运动、开除学生，毅然辞职，南下，后，沈尹默是市长进城后第一位拜访的民主人士，可见地位之高。沈尹默以著称，初年，书坛就有“南沈北于（于右任）”之称。
沈士远也是著名学者，专家。曾任大学预科乙部教授、庶务部主任、燕京大学教授。“五四”运动中，曾任北京中等以上学校教职员联合会书记。后任浙江省政府秘书长、省教育厅长、民国政府考试院考选委员会副委员长。新中国成立后，任文献馆主任。
沈兼士是中国著名的语言文字学家、文献档案学家、教育学家。曾经任教北京大学，为中国新诗倡导者一。
沈氏三兄弟生于汉阴，长于汉阴，一个小县城走出三个全国知名的俊杰，在陕南小城非常罕见。现汉阴有三沈纪念馆供后人瞻仰、纪念。馆内还有很多大师的题词留念，如启功、赵朴初等。
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汉阴城墙和塔
汉阴仍然保存有一些老城墙，文峰塔文峰塔是汉阴的象征，是百多年来沧桑变迁的历史见证。
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景区
两合崖坐落于距汉阴镇约3华里的后坝村，供奉，目前是2A旅游景区。
汉阴美食
汉阴比较特色的有片和。
片以片为主料，加入、、、木耳、、等时令十来种辅料，及葱、姜、蒜、、醋、盐、高汤等烩制而成。其色鲜味美、营养丰富，深受各方游客喜爱。尤其是涧池烩面片已经在市场有了很高的知名度。
图片来自汉阴新闻网
炕炕馍也是陕产，汉阴炕炕馍是其中的突出代表。入选了第一批安康市非物质文化遗产代表。
以上就是三沈故里 人文汉阴的云游攻略
下一期
小编将继续带您云游安康
未完待续，敬请关注~
720°全景游安康！超震撼~
2020安康云指南来啦！
陕西最特别的小县城：
来源：成博士
内容有改动，部分素材来自网络、安康旅游。
编辑：柠檬
责编：小驿
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西宁关于馍馍的小吃介绍
是省会城市，好像说道，大家都会想到，，而西宁，似乎是低调了点。而西宁，美食其实还挺多样的，在西北地区馍馍这个常见中，西宁人也能吃出无数种花样来，下面小编就来给大家介绍一下，快来一起看看吧。
西宁人的馍馍西北人吃馍馍就像人吃馕一样，阿球在见过的馍馍店最多的地方就是西宁，花样多到不行。除了，花卷、油包、、曲连、、馍、馒头、大月饼、撒子，也都是他们口中的”馍馍“。西宁人可以一个月不吃一顿米饭，但是如果不吃馍馍估计一天也不行。
馍是西宁街头见得最多的。普通发面里卷进菜油，抹上红曲、姜黄、香豆粉等食用色素，再层层叠叠地卷成红、黄、绿各色交织的面团，有时掺进鸡蛋和，揉成和焜锅形状大小相同的圆柱状。
这种馍馍是需要放入焜锅内，埋在用麦草为燃料的灶膛或炕洞内的火灰里。出锅后的馍馍，外脆内软，绽开如花，色彩鲜丽，异香扑鼻。
青海大月饼
中秋快到了，全国月饼大争论又开始了，但是青海大月饼似乎从未“参赛”。青海大月饼第一次见的时候真是“大开眼界”，个头有馕那么大，而且层层叠叠的，少说也有个十层八层，并且是用“蒸”的。这种月饼外形很好看，但是吃起来还是馍馍的口感，及其饱腹，一个人吃完一个怕是有些困难。
名字特别可爱的“花花”，其实是各种油点的统称。若按形状来分得话，有翻跟斗、、牛眼睛、金鱼等。西宁的“花花”也特别有西北的风格，粗犷、扎实，吃起来特别饱。
简直就是神一样的发明。垫在下面，花卷蒸在上面，蒸完后的花卷完全吸收了的精华，吃起来非常松软，外面再撒上一层葱花，非常香！
「荆荆有味」随州美食：气泡馍馍
潇湘晨报官方“气泡馍馍”也称“汽水馍馍”是特色的发酵食品之一。所谓“气泡馍馍”，通俗地讲就是发酵的馒头。
“气泡馍馍”制作的原料和配方：
气泡馍馍原来是采用上等对面粉进行发酵，在大铁锅内用水蒸煎而成。其底壳香脆，馍体香甜，酒香和米香兼具。
现在，为了方便家乡人，特别是老人，做出一种“膏头子”，其实就是酵母，来对面粉进行发酵。在随州，夏天的时候，因为闷热，百姓家里都会自己制作米酒，不仅仅是环境气候的适合，也是因为其工艺简单，且风味口感极好。做那种“酒糟”（即米酒）所采用的酒曲就是上述的“膏头子”。现在的气泡馍馍多采用此“膏头子”来制作，味道同样香甜，但是工艺上就比之前简单很多。
因为气泡馍馍是随州街边，所以生产工艺很简单，只要提前先把面粉发酵好，甜营养的气泡馍馍一般15至20分钟就可出锅。
“气泡馍馍”做法：
第一步，所谓发酵，就是先取适量的面粉，加点“膏头子”和面，和好的面放置让其发酵。夏天温度比较高，一般3到4个小时就可以发酵完成。如果是冬天，气温较低，就需要一整天了。待观察到面团发起来，手指一拨，面团上有蜂窝样的小孔便可以使用；
第二步，利用和好的面做成想做的气泡馍馍的形状，一般是做成圆形或是椭圆形的面饼状，馍馍的直径大概为15cm。再放置15分钟，这样做是为了二次发酵；
第三步，在锅的正中间放点水，也有师傅选择在制作气泡馍馍的时候于中间放上老南瓜，当然，这种细节都是因人而异的。把手上沾点水，做好的面饼贴在就可以了。注意，一定要使馍馍紧贴锅边，避免其滑入水中，虽然滑入水中后的馍馍也能食用，但是做出来的气泡馍馍的底部就没有金黄色酥脆的壳，这将在很大程度上降低气泡馍馍的外形和口感。记住，先不要急于盖锅盖，等五分钟后水汽弥漫再盖，蒸馒头时尽量不要掀锅盖。大火三把，大概等到表面接近熟的时候就可以把火调低，闻到有香味就不用加柴火了。一般十五至二十分钟即可蒸好。
【来源：隋意】
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