1、做法一：熟、2块，姜2跟、姜少许、少许。
将熟猪肥肠切块，豆腐和姜切片，切碎。锅里烧开后，放入豆腐煮三分钟焯除豆，然后捞出备用。把肥肠也放入中焯一下捞出备用。锅里重新加入适量开水，直接放入焯好的豆腐、肥肠和。加入盐和一点点，多放些粉。大火炖约五六分钟后关火。加入葱末或者末，最后倒入香油即可。
2、做法二：大肠300g，豆腐一块，或一块，鲜五六朵，香菜两三根，葱两三根，粉20克，盐5克，5克，料酒10ML，醋10ML，一小块，5克，10克。大肠切成细条状，香菇，豆腐，猪血切薄皮，香菜、葱切段或切碎，单独挑出来切碎。
大肠加，盐，少许酱油，料酒，醋，地瓜粉抓匀，地瓜粉要多一点。大肠水分要滤干，不然会太稀。锅里倒油，把葱白倒进去炒出后加水烧开。水烧开后大肠分次倒进去，用划散。不要倒进去，不然不容易散开。把香菇，豆腐，猪血倒进去。：加入盐，酱油，料酒，醋，胡椒粉，椒盐。煮五分钟。最后加入香菜、葱，关火即可。
3、做法三：熟20克，大油50克，葱1棵，姜1块，10克，心10克，精盐1.5克，绍酒、各适量。将熟大肠切成形块备用。葱洗净，切段，姜洗净，切块。勺置火上用葱、姜炝锅，加绍酒，再放入大肠、笋片、油、精盐，加适量的汤炖之。等汤烧开后，撇去浮沫，加精，出勺装入汤碗即可。
4、猪大肠性寒，味甘；有，去下焦风热，止频数的作用。
用猪大肠治疗大肠病变，有润肠治燥，调血痢脏毒的作用，医用于、或血痢。如《仁斋直指方》和 《奇效良方》中的猪脏丸，《本草蒙筌》中的连壳丸等，皆是用于治疗直肠病变的名方，其中均用到猪大肠。
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