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孕妇可以吃腌菜吗
孕妇可以吃少量腌菜,且最好是自己家做的腌菜,安全卫生更有保障。
腌菜通常都是以大蒜、豇豆、生姜、萝卜、繴头、辣椒以及茄子等青菜腌制而成的,虽然青菜的各种营养都已经被破坏了,但它有很好的开胃效果,孕妇没有胃口时可少量食用,当然最好是吃自己家腌制的,安全更有保障。
孕妇为什么不宜吃太多腌菜
孕妇可以吃腌菜,但不宜多吃,原因有如下几点:
1、腌菜经过腌以后,蔬菜中的维生素就没有了,却会产生一些有毒的物质如亚硝酸胺,这些物质对于是人体的健康是没有好处的,所以说孕妇是不适合吃腌菜的。
2、腌菜是一种高盐的食物,而孕妇不适合吃太多的盐,否则容易引起脚本肿。
3、有相关研究证明:孕妇若在孕期长期食用腌菜,胎儿患椎管畸形的几率明显高于孕期间不食用腌菜的孕妇。
腌菜的做法有哪些
据统计,腌制的菜类、腌制的方法的不同,腌菜的品种可达200种左右,其中白菜腌菜25种,萝卜腌菜62种,黄瓜腌菜10种,海藻类腌菜5种,其他蔬菜做的腌菜有54种。下面小编给大家介绍一种腌菜的做法:
四川腌菜(酸辣白菜)
1)原料:黄芽白菜、干辣椒、精盐、姜丝、白糖、花椒、醋、芝麻油等。
2)将白菜切成粗丝,放一层菜撒一层盐,充分拌匀,那重物压住,腌3小时左右,将白菜中的水分腌出来,然后加入白糖和醋,充分拌匀。
3)上面撒上辣椒丝和姜丝。
4)在煮好的糯米粉中加入辣椒面,拌匀,也可以加上洋葱粒、虾酱、韭菜等。
5)密封,冷藏、发酵。
这样做出来的腌菜爽口、好味,而且具有丰富的营养价值。
酸辣萝卜干
主料:5000克鲜萝卜洗净切成比筷子稍粗、长约两寸的条状,晒成500克的萝卜干。
配料:水2000克,醋800克,盐100克,白糖250克,十三香、辣椒油适量,味精少许。
制作方法:将水、醋、十三香、盐放入锅中煮沸,停火时放入味精,放凉后备用。将晒好的萝卜干和辣椒油放入腌菜的容器内拌均匀,然后把白糖撒在上面,再把晾好的料汁倒入容器内。以后每天搅动一至两次(最好用一双固定的筷子),约7天即可食用。味道酸甜、微辣,色泽光亮,青白色透红,是早晚餐的好伴侣。
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