白饭鱼洗干净后凉干备用
开火烘干锅后,将鱼干炒一会,中间适当加油,以免占锅
加适量盐、油后打散鸡蛋
将打好的蛋与煎好的白饭鱼,一起放于碟里
将冷水煮开后,隔水蒸6分钟
煮好后上酱油
白饭鱼正宗做法
第1步、白饭鱼洗净,挤干水份,放入深口碟里。
第2步、皮蛋咸蛋切粒。
第3步、鸡蛋放油和2饭碗水拌匀。
第4步、过筛到深口碟里。
第5步、放入皮蛋和咸蛋拌匀。(咸蛋有咸味,不需加盐。)
第6步、放入开水锅,中火蒸7分钟。
第7步、葱切葱花。
第8步、把葱花撒上,关火焖3-5分钟即可。
第9步、咸香滑嫩。
白饭鱼正宗做法
1· 白饭鱼洗净,放少许盐拌匀。
2· 鸡蛋放少量豆粉和盐,放豆粉可以让炒蛋更滑嫩。
3· 鸡蛋打散拌匀。
4· 开锅,放油和白饭鱼,中火炒几下。
5· 将白饭鱼炒至颜色变白,可能就一两分钟,很快。
6· 把蛋液倒入锅里,中火炒,也是一两分钟左右。
7· 把蛋炒熟,见到白饭鱼收水熟透就可以。
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