(白菜包白菜~红烧肉)
胶州大白菜，山东省青岛市胶州市特产，国家地理标志农产品。
《舌尖》是现在很流行的一个电视节目，里面出现了一个包心菜，就是胶州白菜登场了。其实小贴士3里说的包菜包白菜是胶州的特色饺子，就是包菜包白菜叶。那么舌尖包菜怎么做3包菜呢？有什么营养价值？
3舌尖包菜包菜是什么？
在胶州，有一种包心菜的做法，将包心菜用老叶切碎调味，嫩叶入锅蒸软去皮，包心菜馅用包心菜叶包裹，炸至两面焦黄。这是当地的另一种饺子。多亏了这种特殊的饺子，胶州人度过了一个又一个荒年。
“胶州大白菜历史渊源”介绍
胶州大白菜，俗称“胶白”，已有1000多年的历史。胶州因其得天独厚的水土资源，具有任何地区的大白菜都不具备的“嫩薄、汤乳、味甜鲜、纤维少、营养高”的特点。早在唐代就享有很高的声誉，后来传入日本和韩国，被称为“唐菜”。1875年，胶州大白菜在东京博览会展出，获得金奖，名扬天下。在藤野先生的书中，鲁迅把胶州大白菜形容为“用红绳把它的根扎起来，倒挂在一家水果店的头上”，盛赞“塑料菜”的价值。1949年斯大林七十大寿，毛主席亲自指定50斤胶州大白菜作为生日礼物。
舌尖，3颗包心菜
原材料:
一颗大白菜，半斤五花肉，两个鸡蛋。
调料:
食用油、盐、酱油、醋、白糖、姜、葱粉、淀粉、清水。
步骤:
1.将三分肥七分瘦的五花肉洗净切碎，打入一个鸡蛋，加入适量的油、盐、酱油、糖、醋、姜，顺时针搅拌均匀。
2.将新鲜的大白菜洗净，将老叶、菜棒、菜心全部剁碎，用盐腌一会儿，挤出水分，放入附赠的肉馅中，想包起来的时候和肉馅一起搅拌均匀。
3.将大颗嫩白菜叶放入锅中蒸至变软，取出，挤出水分。小心不要弄碎卷心菜叶。
4.把白菜叶子摊开，包适量馅料，就像包春卷一样。
5.用鸡蛋、少许面粉、淀粉和水做成面糊，把包好的白菜卷放进去挂糊。
6.锅中放适量油，锅热后放入白菜卷，煎至两面焦黄。上桌后撒上葱花。
大白菜路宽，不挡味，适合腌制油炸。它可以单独作为一道菜，也可以与许多原料一起食用。小白菜老实宽容，但不会去争什么。但在众多蔬菜的竞争中，牢牢占据头把交椅。在胶州有一种包心菜的做法:用老叶剁馅调味，嫩叶放锅里蒸软做皮，包心菜馅用白菜叶包，用浆糊煎至两面焦黄。这是胶州的另一种饺子。多亏了这种特殊的饺子，胶州人度过了一个又一个荒年。
胶州大白菜，山东省青岛市胶州市特产，国家地理标志农产品。
胶州大白菜，俗称“胶白”、“胶菜”，已有1000多年的种植历史。它早在唐代就享有很高的声誉，后来传入日本和韩国，在那里被誉为“唐菜”。胶州大白菜产区独特的小气候和优越的地理条件，使胶州大白菜品质独特。胶州大白菜叶片短而圆，外叶绿色，芯叶白色。肉质细嫩，汁多奶味，生食酥脆可口，熟食清淡爽口，香甜可口，可拌、可炒、可蒸、可煮、可炖，老少皆宜。
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