1、：将处理好的洗净，切成4-5厘米的长段，然后加入少量的、、、汁、、葱段等进行腌制，一般腌制20-30分钟，让鱼肉即可。
2、晾干：然后挑出姜丝、葱段，将带鱼段放入竹匾，在处晾干，方便后续烹饪。
3、带鱼：又名刀鱼、裙带鱼、牙带、鱼、柳鞭鱼、带柳、晦刀鱼。带鱼体长扁侧呈带状，头窄长，口大、且尖，牙锋利，眼大位高，尾部细鞭状。体表银灰度色，无鳞，但表面有一层银粉，侧浅在胸鳍上方向后显著弯下沿腹线直达尾端，背鳍极长，无腹鳍。带鱼肉多且细，较多且集中于体外层，味鲜美，刺较少，但腹部有游离的小刺。我国沿海均产，以产量最大，产量较少，、沿海是产量较多的二个海区。11-12月是盛产带鱼的。
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1、准备材料：带鱼、葱、姜、料酒、白胡椒粉、糖、盐、花椒、生抽、面粉。2、腌制：葱段，姜丝适量，花椒半把，干辣椒丝半把，生抽20克，料酒20克，盐4克，糖10克，白胡椒粉10克。3...
1、用料：鲜带鱼3只，盐10克。2、买回新鲜带鱼去除掉鱼内脏清洗干净，然后按照自己喜好剪段。3、用玻璃碗来腌制较卫生，安全。先在碗底撒点盐。4、放去带鱼段，再放一层盐，重复这样做，...
1、用料：带鱼两条，料酒，蚝油，盐，生抽各适量，胡椒粉，黑胡椒碎少许，葱姜蒜。2、把带鱼清洗干净，挖掉内脏，剪去边边，斩成需要的大小段。3、用葱姜蒜，胡椒粉，黑胡椒碎，料酒，蚝油，...
1、带鱼洗净去头尾，剪成段；加入少许料酒、葱姜腌制30分钟；2、起油锅，加入花生油，烧至大约6成热时，下入带鱼段炸至表面金黄色；3、趁腌鱼的时候，准备腌制料汁：把酱油、花雕、糖、盐...
1、主料：带鱼500克。 2、辅料：油35毫升、生姜10克、盐8克、小葱10克、料酒30毫升。 3、带鱼洗净，备好葱段，姜片和料酒。 4、把带鱼切段后加入盐，料酒，葱，姜拌匀后放入...
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