风滚草是指俄罗斯刺沙蓬，在我国叫猪毛菜。它是一年生的草本植物，高在10-100cm中间。当天气，土质干旱时，根处会从土质中收起来团成一团，随后会随风翻滚，为此而出名的。风滚草遍布在亚欧大陆，因为它的生存能力顽强，侵入到北美洲后，被以为是有害入侵物种。北美洲并没有它的天敌，它可以随意地生长，待到了旱季，狂风一吹，无数的风滚草就朝着周边的乡镇滚去，一夜间就能让周边的村庄都被铺满。
风滚草的生存能力极强，无论处于怎样的环境下都不容易枯死，会寻找到适宜自个生长的环境，进而会萌发出新芽。它的叶片是线形或是条形的，可以吃。吃的时候是选取嫩叶吃的。可以用来烧菜，和辣椒，蘑菇炒在一块，也可以用来煲汤，口味都比较好。不仅仅吃起来美味，也有很高的营养成分。里头富含多种微量元素还有蛋白质，能填补身体需要的营养，时常吃对人体健康有好处。
