过年剩下的老油不要扔。我教你两招。旧的油会变成新的油，会更清澈无味。
要说今年春节我家吃的最多的菜是哪几个，萧宁肯定要说是油炸食品，比如炸丸子、炸酥肉、炸糕、炸油饼、炸带鱼…炸的东西太多了，吃的也好吃，但是无形中有很多老炸的油。这些油变得浑浊、发臭、有残渣。扔掉很可惜，但是重复使用又会影响口感。
今天，萧宁和你分享把旧油换成新油的方法。只使用了两个简单的技巧。老油里的残渣、异物、异味都去除了，变得透明清澈，没有异味。无论你用它来拌凉菜还是做意大利面，它都像新油一样强大。如果你也想让你的老油更有用，那就一起来看看吧，提醒你:记得提前收藏！
【旧油变新油妙招】
材料：
老油、淀粉、大葱、姜、胡萝卜、水。
制作方法：
1.首先，将所有的旧油倒入锅中。这时候你可以看到锅里有很多黑色的物质，油的颜色略浑浊，透明度不是很高。先用中火加热吧。
2.等油热了，我们来拌个水淀粉:在碗里放两勺淀粉，然后加入半碗水搅拌均匀，搅拌至比普通酸奶略稀。
3.把油温烧到四成热，也就是筷子能快速冒泡。油温一定不能过高，因为二次加热后温度过高会产生有害物质。所以油温到四成热的时候，把火调成小火，然后分三次把水淀粉倒入油锅。每次都要等到上一次的水淀粉全部浮起，再加入下一次的水淀粉。
4.水淀粉有很强的吸附作用。在油锅里加入水淀粉后，锅里的杂质都会被吸附在里面，这样油就会变得非常清澈。煎锅里的爆裂声渐渐消失后，我们把水淀粉填好，倒出来。
5.大葱半根切段，生姜去皮4-5片，胡萝卜半根切段。一起放入油锅，继续小火慢煎。三种成分都能有效帮助老油去除异味。
6.炸至大葱边缘开始烧焦，即可捞出。不能煎太久。因为太久，大葱的味道会留在油锅里，从而变成葱油，味道永远不会消失。
7.最后，过滤出油，让它冷却。
8.我们可以去看看。水淀粉吸附残渣和葱、姜、胡萝卜脱腥后的食用油变得非常清澈透明，颜色又回到了金黄色状态。而且油里没有黑色物质，问完也没有异味。它非常干净。
有了萧宁分享的这两个诀窍，处理过的旧油就像新油一样，比原来的状态更清澈，没有异味。这一次，你可以放心使用了。需要注意的是，第二次用油一定要避免高温烹饪，比较适合拌凉菜、做蔬菜汤、蒸花卷等。，这样就不会产生有害物质影响身体健康，也不会浪费食用油。
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