看情况而定。
性寒、味甘，含有、、碳水化合物、等成分，有较高的，可以直接，也可以炒食、等。
如果是炒莲藕，建议焯水，这 样可以避免，而且更清脆。
若是莲藕，焯水能减少、，可以对莲藕进行。
另外，莲藕中含量较高，炖汤糯软鲜美，无需焯水。
凉拌时，需要焯水的原因:藕片里面含有大量的淀粉，我们先把淀粉出来，然后在浸泡一会，焯一遍水，这样会使藕片更加的清脆，所以藕片是需要下锅焯水的。
切藕片的时候，尽量切的厚度一样，这样吃起来脆度才会一样。
浸泡藕片和下锅焯水的时候，都要放上啊，焯完水后，不要忘记过一遍，过一遍冷水使藕片口感更清脆。
用热油浇一下干和的目的是为了唤醒辣椒的。
看情况而定莲藕性寒、味甘，含有维生素、蛋白质、碳水化合物、矿物质等营养成分，有较高的营养价值，可以直接生吃，也可以炒食、炖汤等。如果是炒莲藕，建议焯水，这样可以避免粘锅，而且口感更...
可以焯水也可以不焯水。一般来说，在做莲藕馅饺子的时候是不需要将莲藕焯水的，可以直接剁碎之后与肉馅相混合，但是因为莲藕中含有较多的多酚类物质，很容易被氧化变黑，所以如果不焯水的话是需...
建议焯水更好。一般建议在炒莲藕的时候在锅中焯一遍水会更好，主要原因有两点，一是因为莲藕中含有丰富的淀粉，将它焯一遍水后再炒，吃起来会格外的脆嫩，口感更好；二是因为莲藕直接炒会容易出...
根据莲藕外皮的完整情况以及个人喜好选择是否需要削皮。如果莲藕的整个外皮是比较完整的话，就不要削皮，因为莲藕皮也是有营养的，含有丰富的蛋白质和其他微量元素，这种营养是对身体很好的，可...
根据自己的情况选择是否需要削皮。如果莲藕的整个外皮是比较完整的话，就不要削皮，因为莲藕皮也是有营养的，含有丰富的蛋白质和其他微量元素，这种营养是对身体很好的，可以帮助身体获得营养。...
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